Domaine Feuillat-Julliot

Le domaine viticole bourguignon Domaine Feuillat-Julliot
Au cœur de la région, à Montagny, le Domaine Feuillat-Julliot exploite environ 14 hectares de vignes dans un paysage fortement marqué par le chardonnay, le cépage blanc le plus important de Bourgogne. Cette appellation est considérée comme l’une des expressions les plus nettes et les plus minérales du chardonnay de la Côte Chalonnaise – en particulier la marne bleue et les sols argilo-calcaires pauvres confèrent aux vins précision, tension et une fine note salée.

Une histoire de famille marquée par un retour aux sources
Le domaine Feuillat-Julliot est dirigé par une mère et sa fille: Françoise Feuillat-Julliot et Camille. Toutes deux ont suivi un parcours similaire: elles ont grandi dans le monde de la viticulture, sont parties à la découverte du monde pour acquérir de l’expérience, puis sont finalement revenues en Bourgogne, où elles ont aujourd’hui créé ensemble, à Montagny-les-Buxy, un domaine familial indépendant. Ce retour aux sources imprègne leur philosophie: des vins blancs français authentiques, élaborés de manière artisanale et proches de leurs origines.

Vieilles vignes et parcelles rares de pinot noir
Les vignobles sont principalement plantés de vignes âgées de 30 à 40 ans. Le pinot noir trouve également sa place dans une très petite parcelle particulièrement précieuse: une production extrêmement limitée, issue de vignes de plus de 60 ans, qui offrent pureté et élégance, ainsi que profondeur et concentration, plutôt qu’une simple production de masse.

Un travail artisanal au vignoble et en cave
Au vignoble, on privilégie une culture durable et un travail mécanique du sol plutôt que les herbicides: les sols sont labourés avec soin afin de préserver l’équilibre naturel. Les vendanges sont systématiquement effectuées à la main afin d’acheminer les raisins de manière sélective et en douceur jusqu’à la cave. Là, des cuves en acier inoxydable à température contrôlée garantissent la fraîcheur, la clarté et la préservation de la minéralité typique de la région. Pour certaines cuvées sélectionnées, on recourt à un élevage sur lies et à un batonnage régulier, ce qui apporte davantage de rondeur, d’onctuosité et de complexité.

La Côte Chalonnaise – une diversité de caractère
La Côte Chalonnaise est souvent considérée comme une partie sous-estimée de la Bourgogne: moins connue que la Côte de Beaune au nord, elle n’en présente pas moins une diversité remarquable. Outre le chardonnay, on y produit également d’élégants vins de pinot noir dans des villages tels que Rully, Givry et Mercurey. C’est précisément cet équilibre entre sérénité, tradition et savoir-faire authentique qui fait de cette région un cadre idéal pour les petits domaines viticoles axés sur la qualité, comme le Domaine Feuillat-Julliot.