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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
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Vénétie, Italie
70% Corvina Veronese
Luca Maroni 95/100
Corte Giara by Allegrini
37.50 CHF75 cl (50.00 CHF / l) -
Castilla-León, Espagne
25% Graciano
Gilbert & Gaillard 98/100
Abadía Retuerta
59.80 CHF75 cl (79.73 CHF / l) -
Rioja, Espagne
95% Tempranillo
Wine Enthusiast 94/100
Luis Cañas
23.80 CHF75 cl (31.73 CHF / l) -
Grisons, Suisse
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Hansruedi Adank
46.50 CHF75 cl (62.00 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Barbera
Wine Spectator 90/100
Michele Chiarlo
17.50 CHF75 cl (23.33 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Barbera
Wine Spectator 90/100
Coppo
21.80 CHF75 cl (29.07 CHF / l) -
Burgenland, Autriche
100% Blaufränkisch (Lemberger)
Falstaff 92–94/100
Scheiblhofer
Prix spécial 28.50 CHF Prix normal 39.00 CHF75 cl (38.00 CHF / l) -
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Score 19/20
Frédéric Magnien
108.00 CHF75 cl (144.00 CHF / l) -
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Score 18/20
Frédéric Magnien
34.50 CHF75 cl (46.00 CHF / l) -
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Score 19/20
Frédéric Magnien
149.00 CHF75 cl (198.67 CHF / l) -
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Frédéric Magnien
95.00 CHF75 cl (126.67 CHF / l) -
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Score 19/20
Frédéric Magnien
75.00 CHF75 cl (100.00 CHF / l) -
Stellenbosch, Afrique du Sud
100% Malbec
Score 20/20
De Toren
265.00 CHF75 cl (353.33 CHF / l) -
Stellenbosch, Afrique du Sud
47% Cabernet Sauvignon
Score 20/20
De Toren
265.00 CHF75 cl (353.33 CHF / l) -
Stellenbosch, Afrique du Sud
64% Merlot
Vinum 94/100
De Toren
38.00 CHF75 cl (50.67 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Merlot
James Suckling 98/100
Tua Rita
Prix spécial 198.00 CHF Prix normal 228.00 CHF75 cl (264.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
80% Cabernet Sauvignon
James Suckling 95/100
Tua Rita
69.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 93–94/100
Château Lagrange Pomerol
72.00 CHF75 cl (96.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
60% Cabernet Sauvignon
Château d'Armailhac
139.00 CHF75 cl (185.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
62% Cabernet Sauvignon
James Suckling 94/100
Château Talbot
98.00 CHF75 cl (130.67 CHF / l) -
Californie, États-Unis
94% Cabernet Sauvignon
Score 19/20
Round Pond Estate
99.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
Trentin-Haut Adige, Italie
100% Lagrein
Score 18.5/20
Schreckbichl
45.00 CHF75 cl (60.00 CHF / l) -
Burgenland, Autriche
25% Blaufränkisch (Lemberger)
Score 18/20
Scheiblhofer
Prix spécial 19.90 CHF Prix normal 29.90 CHF75 cl (26.53 CHF / l) -
Valais, Suisse
100% Cornalin
Score 18.5/20
Domaine Cornulus
36.80 CHF75 cl (49.07 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
