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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
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Toscane, Italie
Cabernet Sauvignon
James Suckling 94/100
Ambrogio e Giovanni Folonari
46.00 CHF75 cl (61.33 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
50% Cabernet Sauvignon
Score 19/20
Domaine des Creisses
Prix spécial 33.50 CHF Prix normal 39.80 CHF75 cl (44.67 CHF / l) -
Suisse
66% Merlot
Vinum 92/100
Staatskellerei Zürich
38.00 CHF75 cl (50.67 CHF / l) -
Rioja, Espagne
90% Tempranillo
Jeb Dunnuck 91/100
Luis Cañas
Prix spécial 13.80 CHF Prix normal 18.50 CHF75 cl (18.40 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Nebbiolo
Antonio Galloni 94/100
Vietti
59.90 CHF75 cl (79.87 CHF / l) -
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Score 19/20
Domaine Henri Rebourseau
359.00 CHF75 cl (478.67 CHF / l) -
Burgenland, Autriche
60% Zweigelt
Score 18/20
Scheiblhofer
21.90 CHF75 cl (29.20 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
95% Tinto Fino
Parker 93/100
Montecastro
29.80 CHF75 cl (39.73 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
90% Tinto Fino
Parker 94/100
Montecastro
42.00 CHF75 cl (56.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
Sangiovese
Wine Spectator 97/100
Frescobaldi
130.00 CHF75 cl (173.33 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Nebbiolo
James Suckling 96/100
Travaglini
99.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese grosso
Parker 98+/100
Biondi Santi
595.00 CHF75 cl (793.33 CHF / l) -
Rhône, France
40% Grenache
James Suckling 92/100
Château de Beaucastel
Prix spécial 28.90 CHF Prix normal 39.80 CHF75 cl (38.53 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Nebbiolo
James Suckling 95/100
Travaglini
39.80 CHF75 cl (53.07 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Nebbiolo
James Suckling 96/100
Travaglini
33.00 CHF75 cl (44.00 CHF / l) -
Valais, Suisse
Benoît Dorsaz
39.00 CHF75 cl (52.00 CHF / l) -
Valais, Suisse
100% Cornalin
Parker 94/100
Domaine Cornulus
56.00 CHF75 cl (74.67 CHF / l) -
Toscane, Italie
60% Merlot
Score 18.5/20
Poggio al Tesoro
Offre par carton 26%24.80 CHF75 cl (33.07 CHF / l) -
Tessin, Suisse
100% Merlot
Vinum 94/100
Tamborini
39.80 CHF75 cl (53.07 CHF / l) -
Californie, États-Unis
100% Cabernet Sauvignon
Parker 95–97/100
Stag's Leap Wine Cellars
225.00 CHF75 cl (300.00 CHF / l) -
Californie, États-Unis
100% Cabernet Sauvignon
Parker 95–97+/100
Stag's Leap Wine Cellars
275.00 CHF75 cl (366.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
98% Merlot
Jeb Dunnuck 95–97/100
Château Laroque
39.80 CHF75 cl (53.07 CHF / l) -
Toscane, Italie
Cabernet Sauvignon
Score 19.5/20
Tenuta Luce
178.00 CHF75 cl (237.33 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
95% Tinto Fino
Guía Peñín 93/100
Montecastro
29.80 CHF75 cl (39.73 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
