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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
-
Rioja, Espagne
97% Tempranillo
Score 20/20
Macán - Vega Sicilia
89.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Tessin, Suisse
100% Merlot
Score 19/20
Gialdi
59.80 CHF75 cl (79.73 CHF / l) -
Toscane, Italie
80% Cabernet Sauvignon
James Suckling 98/100
Antinori
350.00 CHF75 cl (466.67 CHF / l) -
Rioja, Espagne
90% Tempranillo
Decanter 91/100
Bodegas Baigorri
22.80 CHF75 cl (30.40 CHF / l) -
Stellenbosch, Afrique du Sud
51% Cabernet Sauvignon
Score 19/20
De Toren
49.00 CHF75 cl (65.33 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
85% Cabernet Franc
Parker 99/100
Bodega Aleanna
115.00 CHF75 cl (153.33 CHF / l) -
Priorat, Espagne
100% Grenache
Parker 95/100
Mas Alta
Prix spécial 69.00 CHF Prix normal 89.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Rhône, France
30% Grenache
Score 19.5/20
Château de Beaucastel
Prix spécial 89.00 CHF Prix normal 118.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Rhône, France
30% Mourvèdre
James Suckling 97/100
Château de Beaucastel
99.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l)
-
Californie, États-Unis
95% Cabernet Sauvignon
Decanter 100/100
Familie Moueix
398.00 CHF75 cl (530.67 CHF / l) -
Californie, États-Unis
95% Cabernet Sauvignon
James Suckling 98/100
Familie Moueix
398.00 CHF75 cl (530.67 CHF / l)
-
Bordeaux, France
James Suckling 97–98/100
Château Haut-Bailly
Prix spécial 155.00 CHF Prix normal 189.00 CHF75 cl (206.67 CHF / l) -
Priorat, Espagne
100% Carignan
Guía Peñín 96/100
Mas Alta
112.00 CHF75 cl (149.33 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese
Decanter 95/100
Frescobaldi
Prix spécial 38.50 CHF Prix normal 49.00 CHF75 cl (51.33 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
96% Tinto Fino
Score 20/20
Vega Sicilia
179.00 CHF75 cl (238.67 CHF / l) -
Californie, États-Unis
Cabernet Sauvignon
Score 20/20
Ulysses Vineyard
Prix spécial 158.00 CHF Prix normal 198.00 CHF75 cl (210.67 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
Grenache
Score 19/20
Château la Négly
Offre par carton 30%34.50 CHF75 cl (46.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Cabernet Sauvignon
Isole e Olena
99.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
-
Bordeaux, France
65% Cabernet Sauvignon
James Suckling 98/100
Château Cos d'Estournel
175.00 CHF75 cl (233.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
Score 18.5/20
Château Certan
45.00 CHF75 cl (60.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
80% Merlot
James Suckling 96/100
39.00 CHF75 cl (52.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese
James Suckling 93/100
Ambrogio e Giovanni Folonari
28.50 CHF75 cl (38.00 CHF / l) -
Moselle, Allemagne
100% Spätburgunder (Pinot Noir)
Markus Molitor
39.50 CHF75 cl (52.67 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
