Non esiste nessun altro vitigno che goda di una reputazione globale così elevata come il Cabernet Sauvignon. Complessivamente, 300.000 ettari di vigneti in tutto il mondo sono coltivati a Cabernet Sauvignon. Il Cabernet Sauvignon occupa quindi il primo posto nelle statistiche internazionali sui vitigni ed è considerato uno dei vitigni più importanti al mondo. Inoltre, il Cabernet Sauvignon è probabilmente il vitigno a bacca rossa che ha viaggiato di più. Poiché cresce bene in tutte le zone climatiche, tranne quelle più fredde, il Cabernet Sauvignon si trova, tra l'altro, in Argentina, Australia, Brasile, Grecia, Israele, Sudafrica e Nuova Zelanda, ma è poco diffuso in Germania e Svizzera.
Il vitigno globale
Il Cabernet Sauvignon è considerato uno dei vitigni più popolari per i vini rossi. È nato da un incrocio tra il Cabernet Franc e il Sauvignon Blanc. Appartiene anche ai Cépages Nobles. Il vitigno ha probabilmente avuto origine alla fine del XVIII secolo a Bordeaux. All'epoca, molte aziende vinicole piantarono i loro vigneti con questo vitigno a bacca rossa, anche perché i vini rossi vinificati con esso hanno un elevato potenziale di invecchiamento. Il Cabernet Sauvignon è ricco di tannini. Oltre ai tannini del vitigno, sono soprattutto i numerosi coloranti del Cabernet Sauvignon a conferire ai suoi vini rossi il loro colore scuro intenso.
Cabernet Sauvignon – una particolarità anche nella cuvée
I vini rossi monovitigno Cabernet Sauvignon si trovano soprattutto nel Nuovo Mondo: America, Sudafrica, Nuova Zelanda e Australia. Tuttavia, i viticoltori australiani amano spesso miscelare il Cabernet Sauvignon con altri vitigni. Una particolare delizia per il palato sono le cuvée con Shiraz, come dimostra questa rarità.
Altrimenti, il vitigno Cabernet Sauvignon viene spesso miscelato con Merlot, Cabernet Franc e Malbec, ma tende a prevalere nei vini rossi con oltre il 50%, come in questo «vino rosso da intenditori».
Indipendentemente dal paese di provenienza dei vini rossi vinificati con Cabernet Sauvignon, essi mantengono sempre il loro aroma inconfondibile, caratterizzato soprattutto da ribes nero e peperone verde. Il vitigno Cabernet Sauvignon, con il suo colore, la sua razza e i suoi tannini, produce vini rossi dall'aroma prevalentemente fruttato, che possono maturare fino a diventare alcuni dei vini rossi più longevi e affascinanti in assoluto.
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California, Stati Uniti
87% Cabernet Sauvignon
87% Cabernet Sauvignon7% Teroldego6% CinsaultWine Enthusiast 92/100
Wine Enthusiast 92/100Score 18.5/20CHF 38.0075 cl (CHF 50.67 / l) -
California, Stati Uniti
Cabernet Sauvignon
Cabernet SauvignonScore 18.5/20
Score 18.5/20Prezzo speciale CHF 29.90 Prezzo predefinito CHF 42.0075 cl (CHF 39.87 / l) -
California, Stati Uniti
81% Cabernet Sauvignon
81% Cabernet Sauvignon11% Petite Sirah8% MerlotJames Suckling 91/100
James Suckling 91/100Score 18/20Prezzo speciale CHF 25.00 Prezzo predefinito CHF 42.0075 cl (CHF 33.33 / l) -
California, Stati Uniti
97% Merlot
97% Merlot1.5% Malbec1.5% Cabernet SauvignonScore 19/20
Score 19/20James Suckling 92/100CHF 59.0075 cl (CHF 78.67 / l) -
California, Stati Uniti
99% Cabernet Sauvignon
99% Cabernet Sauvignon1% Cabernet FrancJeb Dunnuck 97/100
Jeb Dunnuck 97/100Score 19.5/20CHF 250.0075 cl (CHF 333.33 / l) -
Lombardia, Italia
Merlot
Merlot Cabernet Sauvignon MarzeminoScore 18/20
Score 18/20Prezzo speciale CHF 17.90 Prezzo predefinito CHF 19.9075 cl (CHF 23.87 / l) -
California, Stati Uniti
100% Cabernet Sauvignon
100% Cabernet SauvignonThe Tasting Panel 99/100
The Tasting Panel 99/100Jeb Dunnuck 97–99/100Score 20/20CHF 375.0075 cl (CHF 500.00 / l) -
California, Stati Uniti
78% Cabernet Sauvignon
78% Cabernet Sauvignon12% Cabernet Franc10% Petit VerdotParker 97+/100
Parker 97+/100Falstaff 97/100Score 19.5/20CHF 215.0075 cl (CHF 286.67 / l) -
California, Stati Uniti
75% Cabernet Sauvignon
75% Cabernet Sauvignon15% Cabernet Franc10% Petit VerdotParker 97+/100
Parker 97+/100Score 19.5/20CHF 199.0075 cl (CHF 265.33 / l) -
California, Stati Uniti
76% Cabernet Sauvignon
76% Cabernet Sauvignon23% Petit Verdot1% Cabernet FrancScore 19/20
Score 19/20Parker 92–94/100CHF 79.0075 cl (CHF 105.33 / l) -
California, Stati Uniti
78% Cabernet Sauvignon
78% Cabernet Sauvignon13% Merlot8% Petit Verdot1% Cabernet FrancParker 93/100
Parker 93/100Score 18.5/20CHF 35.0075 cl (CHF 46.67 / l) -
California, Stati Uniti
78% Cabernet Sauvignon
78% Cabernet Sauvignon13% Merlot8% Petit Verdot1% Cabernet FrancParker 92/100
Parker 92/100Score 18.5/20Prezzo speciale CHF 28.00 Prezzo predefinito CHF 35.0075 cl (CHF 37.33 / l) -
California, Stati Uniti
76% Cabernet Sauvignon
76% Cabernet Sauvignon12% Petit Verdot10% Cabernet Franc2% MerlotJames Suckling 96/100
James Suckling 96/100Score 19/20CHF 185.0075 cl (CHF 246.67 / l) -
Toscana, Italia
70% Cabernet Sauvignon
70% Cabernet Sauvignon25% Merlot5% Petit VerdotScore 19/20
Score 19/20BIBENDA - Fondazione Italiana Sommelier 5/5James Suckling 92/100Luca Maroni 94/100Prezzo speciale CHF 29.80 Prezzo predefinito CHF 39.8075 cl (CHF 39.73 / l) -
Marche, Italia
40% Montepulciano
40% Montepulciano20% Merlot20% Cabernet Sauvignon20% ShirazLuca Maroni 99/100
Luca Maroni 99/100Berliner Wein Trophy Gold/Score 18/20Prezzo speciale CHF 17.60 Prezzo predefinito CHF 22.0075 cl (CHF 23.47 / l) -
Provenza, Francia
50% Grenache
50% Grenache30% Cabernet Sauvignon20% SyrahScore 19.5/20
Score 19.5/20Prezzo speciale CHF 22.80 Prezzo predefinito CHF 38.0075 cl (CHF 30.40 / l) -
Provenza, Francia
45% Grenache
45% Grenache35% Cinsault15% Cabernet Sauvignon5% SyrahScore 18.5/20
Score 18.5/20Prezzo speciale CHF 18.90 Prezzo predefinito CHF 27.8075 cl (CHF 25.20 / l) -
Provenza, Francia
45% Grenache
45% Grenache35% Cinsault15% Cabernet Sauvignon5% SyrahScore 18/20
Score 18/20Prezzo speciale CHF 15.90 Prezzo predefinito CHF 26.5075 cl (CHF 21.20 / l) -
Veneto, Italia
100% Cabernet Sauvignon
100% Cabernet SauvignonMundus Vini Gold/
Mundus Vini Gold/Falstaff 89/100Score 18/20Prezzo speciale CHF 13.00 Prezzo predefinito CHF 26.0075 cl (CHF 17.33 / l) -
Bassa Austria, Austria
Zweigelt
Zweigelt Pinot Noir Merlot Cabernet Sauvignon Blauburgunder (Pinot Noir) Blauer Portugieser Blaufränkisch (Lemberger)Score 17.5/20
Score 17.5/20CHF 19.5075 cl (CHF 26.00 / l) -
Bassa Austria, Austria
Zweigelt
Zweigelt Pinot Noir Merlot Cabernet Sauvignon Blauburger Blauer Portugieser Blaufränkisch (Lemberger)Score 17.5/20
Score 17.5/20Prezzo speciale CHF 15.60 Prezzo predefinito CHF 19.5075 cl (CHF 20.80 / l) -
Bassa Austria, Austria
Zweigelt
Zweigelt Pinot Noir Merlot Cabernet Sauvignon Blauburgunder (Pinot Noir) Blaufränkisch (Lemberger) PortugieserFalstaff 92/100
Falstaff 92/100Score 17.5/20Prezzo speciale CHF 11.70 Prezzo predefinito CHF 19.5075 cl (CHF 15.60 / l) -
Bordeaux, Francia
76% Cabernet Sauvignon
76% Cabernet Sauvignon24% MerlotJames Suckling 96–97/100
James Suckling 96–97/100Neal Martin 95–97/100CHF 1’250.009 l (CHF 138.89 / l) -
Palatinat, Germania
Merlot
Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet FrancScore 19/20
Score 19/20CHF 58.0075 cl (CHF 77.33 / l)