Bio
2019 Mont de Vaux La Côte Grand Cru AOC Domaine Henri Cruchon (Biodynamique)
Description du produit
| Vol. alcool | 12.5% vol. |
|---|---|
| Elevage | 6 Mois en Cuve inox |
| Accompagne idéalement | Apéritif, charcuterie, terrines de poisson ou de légumes, cuisine végétarienne, poissons d'eau douce pochés, spécialités orientales légèrement épicées, poulet, spécialités chaudes au fromage, fromages frais et à pâte dure. |
| Conseils de service | Frais, entre 8 et 10 degrés |
| Viticulture | Biodynamique |
| Végan | Oui |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 0912919075C6000 |
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Producteur
Cruchon
Tous les produits de Cruchon ›Un travail cohérent et passionné intergénérationnel spécifie tout particulièrement l'entreprise de la famille Cruchon. Une passion commune au grand-père, aux enfants et aux petites-filles, pour les vins naturels expressifs et subtils à la fois, de la plus haute qualité, vaut régulièrement au domaine une grande considération. Le domaine a non seulement été élevé au rang d'icône par le guide des vins Gault & Millau, mais il a également été cité dans le Hall of Fame du magazine Vinum ainsi que dans le Top 50 de l'Association des Sommeliers de Suisse Alémanique et a été ainsi reconnu à plusieurs reprises comme l'un des meilleurs domaines viticoles du pays.
Une gestion familiale de A à Z
Descendant d'une famille de vignerons, Henri Cruchon a fondé son propre domaine en 1976. Le loup solitaire s'est rapidement changé en trio, pour devenir ensuite une entreprise familiale à part entière. Dans un premier temps, les fils Michel et Raoul ont soutenu leur père dans son travail, avant d'être bientôt rejoints par leurs épouses Denise, Anne et Lisa, entraînées par la même passion. Aujourd'hui, la génération suivante, femmes en tête, est déjà pleinement impliquée - depuis 2010 déjà, l'œnologue Catherine Cruchon exerce dans le chai du domaine, ses cousines Yaëlle et Laura Cruchon s'occupent de l'entretien des vignes et tandis Margaret Griggs se charge de l'administration du domaine.
Une grande diversité de parcelles et de cépages
Les vignes qui couvrent 42 hectares, profitent d'une mosaïque d'emplacements de profils géologiques et climatiques très différents, parmi lesquels sept parcelles de Grand Cru dans la région de Morges. Adaptées à leurs dispositions respectives, de nombreuses variétés de cépages différentes qui font particulièrement bien ressortir le caractère des terroirs, y sont cultivées. L'accent est mis sur les cépages chasselas et pinot noir, depuis très longtemps déjà autochtones du canton de Vaud et indissociables de l'identité locale de l'appellation La Côte.
Cependant, outre ces deux classiques, les Cruchon misent également sur une multitude d'autres cépages, entre autres le passionnant cépage altesse - une spécialité régionale pour vin blanc que les Cruchon ont été les premiers à vinifier en Suisse.
Culture biodynamique
Tout comme la diversité des cépages, la viticulture biodynamique est un élément clé de la philosophie du domaine depuis l'an 2000. Tous les vignobles certifiés Demeter depuis 2018, sont cultivés selon les directives de la biodynamie, excluant toute utilisation de produits chimiques, d'herbicides et de fertilisants synthétiques, afin de préserver l'authenticité de l'écosystème. L'entretien des vignes se fait exclusivement au moyen de substances végétales, animales et minérales, dans le but d'améliorer la vitalité des sols et de stimuler la résistance des plantes de manière naturelle. De plus, un travail manuel conséquent lors de l'effeuillage, de la vendange en vert et de la récolte, garantit chaque année une qualité de fruit de premier ordre et donc une authenticité maximale du bouquet et des arômes.
