Description du produit
| Vol. alcool | 14.6% vol. |
|---|---|
| Elevage | 18 Mois en Barrique |
| Conseils de service | Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil : déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter. |
| Viticulture | Traditionnelle |
| Végan | Oui |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 0932020075C7000 |
Producteur
Aperture Cellars
Tous les produits de Aperture Cellars ›Un savoir-faire acquis auprès des meilleurs vignerons du monde
Andy Katz, le père de Jesse, s’est fait un nom parmi les plus grands photographes de son temps, ses œuvres ornant beaux livres, galeries et pochettes d’albums dans le monde entier. Grâce aux shootings d’Andy autour du globe, Jesse a rencontré dès son plus jeune âge les meilleurs vignerons internationaux: père et fils ont ainsi partagé la table d’Olivier Leflaive et sa famille, travaillé dans le célèbre chai de Cheval Blanc et assisté à une dégustation nocturne de Sassicaia, le super-toscan iconique. Ce parcours a beaucoup inspiré Jesse, qui a conçu depuis lors une immense fascination pour le vin, à laquelle vient s’ajouter une sensibilité olfactive et gustative particulièrement développée. Jesse Katz a gagné ses galons auprès des plus grands noms du monde viticole, en travaillant notamment à Petrus, avec Paul Hobbs au Chili ou au domaine de Screaming Eagle avec Andy Erikson.
Un projet père-fils
En fondant Aperture Cellars en 2009, les deux talentueux artistes de la famille Katz ont finalement bouclé la boucle: Jesse produit avec beaucoup de passion des vins à la personnalité absolument unique, tandis qu’Andy réalise des photos magnifiquement mises en scène pour orner avec style leurs étiquettes. Une alliance père-fils parfaite: comme la photographie, faire du vin est en effet une expression artistique aussi personnelle qu’universelle.
Grâce à sa grande expérience internationale et malgré son jeune âge, Jesse Katz a une idée précise de ce qu’il recherche dans les vignes d’Aperture Cellars: les cépages bordelais qu’il aime tant doivent arriver à maturité dans des conditions optimales, pour éviter toute verdeur, et, dans le même temps, les terroirs doivent bénéficier d’un microclimat frais pour que les raisins révèlent toute leur typicité. Après avoir sillonné les vignobles et prélevé d’innombrables échantillons de sol, Jesse est parvenu à identifier une série de parcelles très diverses, dotée chacune de qualités spécifiques qui confèrent à ses vins des nuances très différentes en termes d’intensité, de tension et de complexité. Outre son domaine d’Healdsburg, il exploite aujourd’hui aussi des vignes dans l’Alexander Valley, à Geyserville et dans la Bennett Valley (comté de Sonoma), ainsi qu’à Clarksburg (comté de Yolo). Cette palette de terroirs triés sur le volet comprend notamment une parcelle emblématique plantée en 1912, dont les vieilles vignes profondément enracinées produisent des raisins qui, en plus de leur exceptionnelle puissance aromatique, présentent également une profondeur et une droiture incroyables.
Quand structure européenne et opulence californienne font des merveilles
Le style généreux et accessible des vins de Jesse combine le meilleur de l’Ancien et du Nouveau Monde: leur fruité puissant et tonique est complété par une structure magnifiquement intégrée et un superbe équilibre naturel. Les journées chaudes et ensoleillées et les nuits plus fraîches apportent à chaque vin un caractère charnu et vif, quelle que soit sa générosité en bouche. Tous les vins d’Aperture Cellars sont produits en petites quantités seulement, selon des méthodes artisanales et toujours mis en bouteille sans acidification, collage ni filtration afin de conserver le caractère pur et naturel du fruit.
Les critiques internationaux n’ont de cesse d’encenser Jesse Katz: chaque année le Wine Advocate, Antonio Galloni, James Suckling ou Jeb Dunnuck attribuent à ses vins des notes exceptionnelles. Le Wine Spectator les a récemment qualifiés de «riches, intenses et charnus», tout en restant «soignés et complexes». Jesse Katz fait assurément mouche sur tous les plans. Si ce jeune vigneron sympathique et talentueux était auparavant considéré comme une étoile montante, il brille désormais de mille feux au firmament des vins californiens.
Avis
Evaluez ce produit
Disponibilité celliers
75 cl Bouteille (Carton de 12)
Cépage
Cabernet Sauvignon
Tous les vins de cette offre ›Cabernet Sauvignon
Aucun autre cépage ne jouit globalement d’une aussi bonne réputation que le cabernet sauvignon. Il est, au total, cultivé sur plus de 300'000 hectares de surfaces viticoles de par le monde entier. Les statistiques internationales le placent en tête des cépages et le désignent comme une des variétés les plus importantes du monde. De plus, le cabernet sauvignon est incontestablement le cépage des vins rouges qui a le plus parcouru le monde. Il pousse bien dans toutes les zones climatiques, à l’exception des plus froides - entre autres en Argentine, Australie, au Brésil, en Grèce, en Israël et jusqu’en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. En Allemagne, il est en revanche plus que discret.
...Cabernet Franc
Tous les vins de cette offre ›Cabernet franc – Ancêtre du cabernet
Le cabernet franc est un ancêtre du cabernet – et plus particulièrement du cabernet sauvignon, obtenu par croisement du cabernet franc et du sauvignon blanc. Le merlot lui-même descend en partie du cabernet franc, en partie de la magdeleine noire des Charentes, un cépage probablement disparu de nos jours.
...Malbec
Tous les vins de cette offre ›Malbec – des arômes de fruits noirs
Le malbec est un des six cépages autorisés pour l’élaboration des célèbres Bordeaux. Quoi qu’il en soit, il est davantage considéré comme un cépage argentin typique. Ses origines se situent vraisemblablement en France dans la région du Quercy à Cahors, où il s’appelait autrefois Côt. Un nom toujours plus ou moins usité de nos jours – en même temps que malbec – pour ce cépage qui revêt une importance toute particulière dans la région. Ici notamment, chaque vin rouge doit être vinifié avec au moins 70% de malbec. Les vins de Cahors séduisent avec des notes fruitées et épicées de laurier, de mûre, de cerise et de groseille. Partout en France, le malbec principalement utilisé comme partenaire de cuvée du gamay et du cabernet franc.
...Merlot
Tous les vins de cette offre ›Merlot – velours et souplesse
Le merlot résulte d’un croisement d’un très ancien cépage disparu aujourd’hui, la magdeleine noire, et du cabernet franc. Comme pour de nombreux autres cépages, son origine suscite encore des questions. Cependant, il est repéré dans la région de Bordeaux où les vins de merlot sont cités pour la 1ère fois au XIVe siècle. Son nom lui-même tend à attester de ses racines françaises. Merlot vient du mot « merle » (Amsel en allemand). Un nom inspiré de cet oiseau en raison de son goût prononcé pour les fruits précoces, ou encore de la couleur bleu nuit du raisin qui rappelle celle du merle.
...Petit Verdot
Tous les vins de cette offre ›Petit Verdot
Le petit verdot est une variété de cépage rouge du sud-ouest de la France. Traduit en allemand, petit verdot signifie "petit vert" et fait référence à la couleur des raisins qui de maturité très tardive, ne peuvent pas mûrir pleinement, les années plus froides - souvent une petite quantité de raisins présentent une coloration rouge tandis que la plupart affichent une teinte verte. À l’origine, le Petit Verdot jouait surtout un rôle dans les cuvées bordelaises classiques du Médoc, où il était souvent utilisé pour son acidité et son pouvoir colorant et pour transmettre aux vins plus de puissance et de longévité ; en raison de la petite taille des raisins, la teneur tannique du petit verdot est assez élevée. Aujourd'hui, le cépage rouge est en plein essor dans le monde entier – alors qu’en 2000, environ 1600 hectares seulement accueillaient le petit verdot, il couvre aujourd'hui plus de 8000 hectares, dont seulement 500 environ dans le Bordelais.
Si le petit verdot n’est jamais vinifié seul dans le Bordelais, mais toujours utilisé en petite quantité dans les vins de cabernet franc, de cabernet sauvignon et de merlot, il est occasionnellement vinifié en Petit Verdot monocépage sous des climats plus chauds ; il peut alors plus facilement atteindre une maturité optimale et livrer ainsi des vins variétaux d'un rouge noir impressionnant et d'un goût puissant et vigoureux. Les plus grands vignobles hors de France se trouvent en Espagne, en Australie, au Chili et aux États-Unis. Les vins composés d'une part de petit verdot sont souvent élevés en fûts et vieillissent très bien. Leur palette aromatique émaillée de notes épicées et leur corps puissant les prédestinent à un mariage harmonieux avec le rumsteck, les truffes noires et la Côte de bœuf.
Parcourez notre sélection de Mövenpick Vins et partez à la rencontre de votre vin de petit verdot préféré.
