Bobal

Le Bobal est l’un des cépages les plus répandus en Espagne avec le Tempranillo et l’Airén. Il occupe actuellement une surface de presque 60 000 hectares, qui ne cesse toutefois de diminuer. Il est présent surtout dans le centre-est du pays, en particulier dans les régions de La Mancha et de Valence, où il est autorisé dans différentes DO.

En assemblage avec le Monastrell

Cette variété tardive donne naissance à des vins rouges assez légers et simples, à la robe très sombre et à l’acidité marquée, qui sont souvent assemblés avec le Monastrell, un cépage plus puissant.