Le carménère est un cépage rouge originaire de la région viticole française du Bordelais, où il était très répandu jusqu'à la catastrophe du phylloxéra du milieu du XIXe siècle. Aujourd'hui encore, le carménère est avec le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le malbec et le petit verdot, un des six cépages qui selon la législation des vins rouges, peuvent être utilisés dans le Bordelais. Mais après la crise du phylloxéra, le carménère a presque entièrement disparu de la région viticole, car contraints de planter de nouveaux vignobles, les vignerons lui ont préféré des cépages d'un entretien plus facile ; en effet, le carménère ne donne souvent que de faibles rendements et ne peut être récolté que très tardivement, car le cépage a besoin d'environ trois semaines de plus que le merlot pour arriver à maturité.
Popularité internationale en constante croissance
Alors que cette variété n'est plus guère cultivée en France, elle bénéficie d'une popularité croissante au niveau international ; au Chili notamment, principal pays producteur de carménère, elle a beaucoup de succès depuis 1850, car dans ce pays des Andes, sa sensibilité aux conditions climatiques fraîches ne pose pas problème. Le raisin rouge profite de conditions particulièrement favorables dans les régions viticoles chiliennes de Rapel et Maule de la Vallée Centrale. Il existe également quelques vignobles de carménère dans le nord de l'Italie ainsi que de petites productions en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Suisse - la population mondiale de carménère couvre actuellement plus de 22 500 hectares.
Les raisins de carménère donnent des vins rouges sombres, peu tanniques, corsés et riches, avec un arôme intense de baies, des épices poivrées appuyées et des notes attrayantes de chocolat et de tabac. Le carménère est vinifié avec succès en monocépage, mais aussi souvent en cuvées avec les cépages internationaux cabernet franc, merlot, syrah ou cabernet sauvignon. Les grandes sélections de carménère hautement qualitatives sont parfaitement adaptées à l'élevage en fûts de bois et développent à la fois une complexité aromatique et un bon potentiel de vieillissement. Avec leur fruité riche, leurs épices mordantes et leur plénitude souple, les vins de carménère accompagnent parfaitement les t-bone steaks, les racks d'agneau, les wagyuburgers ou les spareribs grillés.
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Vallée Centrale, Chili
73% Cabernet Sauvignon
73% Cabernet Sauvignon11% Syrah9% Carmenère4% Petit Verdot3% Cabernet FrancDescorchados 95/100
Descorchados 95/100James Suckling 94/100Score 18.5/2029.80 CHF75 cl (39.73 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
25% Cabernet Sauvignon
25% Cabernet Sauvignon24% Syrah18% Malbec15% Carmenère10% Grenache8% Cabernet FrancJames Suckling 95/100
James Suckling 95/100Score 18.5/20Prix spécial 29.00 CHF Prix normal 39.00 CHF75 cl (38.67 CHF / l) -
Trentin-Haut Adige, Italie
60% Merlot
60% Merlot30% Cabernet Sauvignon10% CarmenèreAntonio Galloni 94/100
Antonio Galloni 94/100Doctor Wine 94/100Falstaff 92/100James Suckling 92/100Score 18.5/2031.80 CHF75 cl (42.40 CHF / l) -
Vénétie, Italie
100% Carmenère
100% CarmenèreFalstaff 95/100
Falstaff 95/100James Suckling 94/100Score 19,5/2089.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Chili
28% Cabernet Sauvignon
28% Cabernet Sauvignon24% Carmenère24% Merlot12% Petit Verdot12% SyrahTim Atkin 93/100
Tim Atkin 93/100James Suckling 91/100Score 18.5/20Prix spécial 22.40 CHF Prix normal 28.00 CHF75 cl (29.87 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
100% Carmenère
100% CarmenèreTim Atkin 92/100
Tim Atkin 92/100James Suckling 91/100Score 18.5/2022.80 CHF75 cl (30.40 CHF / l) -
Californie, États-Unis
91% Cabernet Sauvignon
91% Cabernet Sauvignon4% Cabernet Franc3% Carmenère1% Merlot1% Petit VerdotWine Enthusiast 100/100
Wine Enthusiast 100/100Decanter 98/100Jeb Dunnuck 98/100James Suckling 99/100Score 19.5/20Prix spécial 199.00 CHF Prix normal 225.00 CHF75 cl (265.33 CHF / l) -
Californie, États-Unis
87% Cabernet Sauvignon
87% Cabernet Sauvignon7% Cabernet Franc4% Carmenère2% Petit VerdotDecanter 98/100
Decanter 98/100Score 19.5/20Prix spécial 169.00 CHF Prix normal 249.00 CHF75 cl (225.33 CHF / l) -
Chili
84% Cabernet Sauvignon
84% Cabernet Sauvignon10% Carmenère3% Merlot2% Cabernet Franc1% Petit VerdotJames Suckling 95/100
James Suckling 95/100Score 18.5/2039.90 CHF75 cl (53.20 CHF / l) -
Trentin-Haut Adige, Italie
60% Cabernet Sauvignon
60% Cabernet Sauvignon30% Carmenère10% MerlotDoctor Wine 99/100
Doctor Wine 99/100Gambero Rosso 3/3Antonio Galloni 96/100Decanter 98/100Falstaff 95/100James Suckling 98/100Wine Spectator 94/100Score 19.5/2089.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
100% Carmenère
100% CarmenèreJames Suckling 92/100
James Suckling 92/100Score 18.5/2032.00 CHF75 cl (42.67 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
93.9% Carmenère
93.9% Carmenère3.5% Syrah2.6% Alicante BouschetJames Suckling 93/100
James Suckling 93/100Score 18.5/2032.00 CHF75 cl (42.67 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
60% Cabernet Sauvignon
60% Cabernet Sauvignon25% Malbec9% Carmenère6% Petit VerdotJames Suckling 98/100
James Suckling 98/100Parker 97/100Score 19.5/20139.00 CHF75 cl (185.33 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
50% Cabernet Sauvignon
50% Cabernet Sauvignon27% Malbec17% Carmenère6% Petit VerdotJames Suckling 100/100
James Suckling 100/100Parker 98+/100Score 19.5/20Tim Atkin 98/100139.00 CHF75 cl (185.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
Merlot
Merlot Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Malbec CarmenèreJames Suckling 98/100
James Suckling 98/100Antonio Galloni 97+/100Jeb Dunnuck 98/100Neal Martin 95/100Parker 96+/100WeinWisser 19.5/20Score 19.5/20Prix spécial 198.00 CHF Prix normal 215.00 CHF75 cl (264.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
59% Cabernet Sauvignon
59% Cabernet Sauvignon32% Merlot8% Cabernet Franc1% CarmenèreJames Suckling 96/100
James Suckling 96/100Antonio Galloni 90/100Decanter 95/100Jeb Dunnuck 94–96/100Parker 93–95/100WeinWisser 18+/20Score 18.5/20Prix spécial 85.00 CHF Prix normal 109.00 CHF75 cl (113.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
74% Cabernet Sauvignon
74% Cabernet Sauvignon23% Merlot1% Cabernet Franc1% Petit Verdot1% CarmenèreJames Suckling 96–97/100
James Suckling 96–97/100Parker 95–97/100Antonio Galloni 95–97/100Jeb Dunnuck 96–98/100J. Robinson 17/20Neal Martin 96–98/100René Gabriel 17/20WeinWisser 19/20Prix spécial 78.00 CHF Prix normal 99.00 CHF75 cl (104.00 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
62.68% Cabernet Sauvignon
62.68% Cabernet Sauvignon22.6% Malbec7.53% Petit Verdot7.19% CarmenèreJames Suckling 96/100
James Suckling 96/100Parker 94+/100Score 19.5/2069.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
79% Cabernet Sauvignon
79% Cabernet Sauvignon10% Malbec6% Carmenère5% Petit VerdotScore 19.5/20
Score 19.5/2069.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
40% Syrah
40% Syrah23% Cabernet Sauvignon13% Malbec10% Carmenère8% Garnacha6% MourvèdreScore 18/20
Score 18/20Prix spécial 14.70 CHF Prix normal 22.50 CHF75 cl (19.60 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
55% Syrah
55% Syrah10% Carmenère10% Cabernet Sauvignon10% Malbec10% Mourvèdre5% Petit VerdotScore 18/20
Score 18/20Prix spécial 14.70 CHF Prix normal 22.50 CHF75 cl (19.60 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
93% Carmenère
93% Carmenère7% Petite SyrahJames Suckling 97/100
James Suckling 97/100Score 19.5/2078.00 CHF75 cl (104.00 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
95% Carmenère
95% Carmenère5% SyrahJames Suckling 95/100
James Suckling 95/100Score 19/2078.00 CHF75 cl (104.00 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
75% Carmenère
75% Carmenère18% Cabernet Sauvignon7% MerlotJames Suckling 100/100
James Suckling 100/100Score 19/20Prix spécial 99.00 CHF Prix normal 109.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l)