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Champagne Le Réserve Extra Brut Billecart-Salmon
Description du produit
| Vol. alcool | 12.0% vol. |
|---|---|
| Accompagne idéalement | Le champagne se marie à merveille avec des coquilles Saint‑Jacques poêlées, une salade estivale fraîche et une terrine de volaille. Aussi une mousse au fromage au champagne, du pain baguette avec Époisses et du saumon fumé sur blinis s’accordent parfaitement. |
| Conseils de service | Bien frais à 6-10 degrés |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 14003--075C6100 |
Producteur
Billecart-Salmon
Tous les produits de Billecart-Salmon ›La fermentation lente donne une touche particulière à Billecart-Salmon
Toujours soucieuse d'améliorer la qualité de ses vins, la maison a introduit dès les années 50 la technique de la macération à froid ainsi que l'utilisation de cuves en inox pour une fermentation prolongée à basse température. Un facteur essentiel pour la signature individuelle des champagnes de Billecart Salmon, car ce processus favorise les arômes aériens et délicats et permet d'exprimer toute la pureté du fruit - fraîcheur et élégance font partie des caractéristiques du style depuis cette époque. Aujourd'hui, une multitude de petites cuves thermorégulées permet en outre de vinifier séparément chaque cépage et l'ensemble des 40 crus sélectionnés, préservant ainsi de manière optimale toutes les nuances des terroirs de grands crus de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne.
Un peu de bois et beaucoup de temps
Dans les deux chais de la maison, une collection de fûts de bois triés sur le volet (24 grandes cuves et plus de 400 petits fûts) permet de révéler toute la richesse et la complexité aromatique des vins. Enfin, le vieillissement des précieux nectars a lieu dans des caves de craie du dix-septième et dix-neuvième siècle, à température constante, où les vins peuvent évoluer en toute tranquillité et développer des arômes complexes et une structure équilibrée. Même les champagnes non vintage y sont conservés pendant au moins trois ans, souvent quatre, soit plus du double de la durée de 15 mois fixée par l'appellation. Les cuvées millésimées sont même affinées par le temps jusqu'à dix ans, afin de développer leur pleine maturité et de montrer toute la noblesse qui fait la personnalité unique de Billecart-Salmon.
"Buvez maintenant"
Le champagne rosé de Billecart-Salmon jouit d'un statut de culte absolu, considéré depuis de nombreuses années comme l'un des meilleurs champagnes rosés qui soient - et ce malgré son prix modéré. Un vin mousseux aux bulles fines, élégant et plein de finesse, qui se présente à la fois complexe et intense, parfaitement équilibré entre le fruit et la fraîcheur. Voici une citation de James Suckling, un peu réductrice il est vrai, à propos de ce rosé : "Long and intense. À boire dès maintenant". Et pourtant, il n'y a absolument rien à ajouter - Sante !