20 ans «Le Serre Nuove dell’Ornellaia»

        Par Simone Friederich – Avec son millésime 2017, le très prisé «Second Vin» d’Ornellaia fête son 20e anniversaire. «Le Serre Nuove dell’Ornellaia» élaboré avec beaucoup de passion et de souci du détail est désormais disponible chez Mövenpick Vins.
        Le vignoble Ornellaia e Masseto

        Bolgheri est un hameau de la pittoresque petite ville Castagneto Carducci de la province de Livourne en Toscane, et en même temps une des plus importantes zones viticoles d’Italie : elle est aussi la terre natale de quelques-uns des domaines les plus réputés du pays. La cave Ornellaia e Masseto, entourée de plages de rêve, de haies de cyprès, de forêts de pins denses et située tout près de la côte méditerranéenne tyrrhénienne, fait partie de l’une de ses exploitations légendaires. Après la création du domaine en 1981, la plantation des premières vignes et la construction de la cave, sept années suffirent à l’exploitation pour mettre sur le marché dès 1988 son premier millésime, lequel fit chavirer le cœur des œnophiles et des critiques. Les années suivantes, le vignoble fut enrichi d’emplacements exceptionnels et d’autres vins estimés vinrent enrichir le portefeuille.

        Appliquant le concept du second vin, «Le Serre Nuove dell’Ornellaia» fut lancé en 1997. Le but étant de produire avec le Serre Nuove un vin de grande qualité et de régularité. L’assemblage de merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et petit verdot combine accessibilité et profondeur de goût avec un potentiel de vieillissement attesté. A l’instar de ses prédécesseurs, le nouveau millésime 2017 a séduit :

        Le Serre Nuove dell’Ornellaia » 2017 s’exprime avec une élégance exceptionnelle. Bien qu’on puisse également le boire jeune, il a un formidable potentiel de garde. Sa robe est rubis rouge intense avec des reflets violets. Au nez, il dévoile une belle complexité avec des arômes de petites baies rouges et des notes balsamiques qui rappellent le maquis méditerranéen. En bouche, les tannins font preuve d’une grande qualité et se révèlent doux et soyeux . La dégustation s’achève dans une finale longue et d’une fraîcheur inattendue.

        - Olga Fusori, œnologue, Mai 2019

        2017 Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri DOC Tenuta dell'Ornellaia

        Le climat : sécheresse et chaleur

        Une grande sécheresse et de fortes chaleurs ont caractérisé l’année 2017 . En hiver déjà, les températures affichaient plus de 3°C au-dessus des normales saisonnières et à partir de mars, la période de végétation des vignes a été marquée par un temps chaud et par de faibles précipitations. A l’exception d’une brève chute des températures fin avril, la météo s’est maintenue ainsi jusqu’en mai, ce qui a limité le développement des cultures et la taille des raisins – mais pas la floraison qui a été optimale. En juillet et en août, les températures étaient certes moins élevées mais les précipitations restaient rares. C’est pourquoi la vendange des raisins de merlot a commencé le 24 août. La récolte a duré jusqu’à la dernière semaine de septembre, tant et si bien que les cépages à maturation tardive ont pu profiter des pluies de la mi-septembre.

        La récolte est faite à la main par caisses de 15 kg

        Un second vin digne de ce nom

        Après la vendange manuelle et le tri, chaque variété de cépage et chaque parcelle ont été vinifiés séparément. La fermentation alcoolique qui dure 2 semaines s’est déroulée par 25°C environ, dans des cuves en acier inoxydable, puis lui a succédé une macération d’une semaine. La fermentation malolactique démarrée également dans des cuves en acier inoxydable s’est achevée en barriques. Puis les vins ont reposé 15 mois dans les chais d’Ornellaia. La cuvée élaborée au terme des 12 premiers mois a été transférée en fûts, pour 3 mois encore. Enfin mis en bouteilles, le vin a vieilli encore 6 mois avant d’être commercialisé.

        Plus d’informations sur «Le Serre Nuove dell’Ornellaia» sur la vidéo suivante (anglais) :

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        Source: Ornellaia e Masseto Società Agricola S.r.l.

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