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Gestern haben wir kräftig auf den Geburtstag der Schweiz angestossen. Aber wie entstehen eigentlich die beliebten Schaumweine? Wir unterscheiden zwischen drei Herstellverfahren. 1 - Champagner-Methode Bei der Champagnermethode muss der Wein in der Flasche - und nicht etwa in grossen Drucktanks - vergoren werden. Der Wein wird mit einer kleinen Menge Zuckerlösung und einer speziellen Champagnerhefe in Flaschen gefüllt, mit einem Kronenkorken verschlossen und mindestens 15 Monate gekellert. So lange bleibt der Champagner "auf der Hefe", der zugefügte Zucker wird in Alkohol umgewandelt und das Kohlendioxid bleibt im Wein gelöst. Gegen Ende werden die Flaschen kopfüber in Stellagen gehängt und nach einem bestimmten System gedreht. Dadurch löst sich die Hefe vom Flaschenboden und rutscht in den Flaschenhals. Zum Schluss werden die Flaschen im Eisbad "entheft" (dégorgement) und verkorkt. Zum Abrunden wird noch eine kleine Menge Zuckerlösung (liqueur d'expédition) dazugefügt. Achtung: Au

Bodegas Castaño ist ein Familienweingut in der kleinen Boutique-Appellation Yecla. Die kargen Böden auf 1.000 Metern Höhe und das trockene Klima mit 3000 Sonnenstunden und kühlen Nächten in Yecla bei Alicante in Südspanien bieten ideale Voraussetzungen für den Weinbau. Castaño ist anerkannter Pionier und bester Produzent der Region. Das Motto hier heisst „El Arte de la Monastrell“, man widmet sich also primär der charakteristischen Monastrell-Traube. Daraus entstehen mit viel Know-how und Leidenschaft beeindruckende We

Nur ein Katzensprung von der Autobahnausfahrt Reinach-Süd, im Quartier Steinreben, öffnet der neue Mövenpick Weinkeller Reinach am Samstag, 29. Juli seine Tore. Auf 200qm finden Weinliebhaber ein mehr als 1000 Weine umfassendes Sortiment sowie das geballte Weinwissen der Geschäftsführerin Sandra D'Errico und ihres Teams. In dem begehbaren, klimatisierten Raritätenraum befinden sich Premiumweine mit den klangvollen Namen Chateau Pétrus, Chateau Mouton Rothschild, Luce della Vite, Frescobaldi um nur einige zu nennen.