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Bordeaux 2022 – Un millésime sensationnel riche en surprises
Malgré une chaleur et une sécheresse excessives, le millésime 2022 a livré des vins de Bordeaux d’une fraîcheur extraordinaire. Pour notre Product Manager Tjark Witzgall, le nouveau millésime rappelle ceux de 2016 et 2010, mais avec beaucoup plus de concentration.
Par Mövenpick Wein le 11.05.2023
L’année 2020 a été marquée par une chaleur extrême et une sécheresse toujours d’actualité. Si nous nous en tenions au début de ce siècle, il n’y aurait pas grand-chose de positif à dire du Bordelais. Mais ces 10-15 dernières années, beaucoup de choses ont changé. Et les vigneronnes et les vignerons de Bordeaux ont réussi, en dépit de ces conditions météorologiques extravagantes, à présenter des vins d’une belle diversité aromatique et d’une grande fraîcheur surprenante.
Même si le niveau moyen est exceptionnellement haut dans toutes les appellations phares, il existe néanmoins de grandes différences entre l’élite et les Châteaux moins distingués. Ceci s’explique par le fait que pour atteindre les sommets, il faut que tous les paramètres - date de la récolte, moment et protocole de macération - soient optimums. Avec ce millésime techniquement difficile à vinifier, seul le recours aux moyens les plus modernes et à un savoir-faire de même niveau, pouvait garantir le succès. C’est-à-dire que chaque étape devait faire l’objet d’une réflexion précise. Car un tel millésime ne tolère aucune erreur. Même si le temps n’incitait pas à la récolte, cueillir un jour trop tard aurait été fatal à l’acidité essentielle à la fraîcheur du millésime. A cause des températures trop élevées lors de la vinification par exemple, un peu trop d’extrait aurait rendu la finale trop astringente. Au contraire, un extrait trop retenu, et le vin plaît certes dans ses jeunes années mais perd son potentiel de vieillissement. Tjark Witzgall : « Lors de l’extraction, il fallait faire particulièrement attention, sinon on risquait de créer un monstre de tannins dépourvu d’équilibre ».
De plus, un mode de travail progressiste et naturel dans le vignoble ainsi qu’une analyse des sols minutieuse, ont porté leurs fruits : les sols riches en matière organique, protégés par des cultures de couvertures, ont pu emmagasiner plus d’eau et rester frais, ce dont ont profité les vignes pour donner des résultats fabuleux.
Pour Tjark Witzgall, le millésime 2022 est un millésime inexplicable et vraiment prodigieux. Comparable aux années 2016 et 2010, mais avec plus de concentration. Le merlot notamment, a fait forte impression l’année dernière. Il a livré de meilleurs rendements que le cabernet sauvignon et a apporté une contribution importante aux cuvées. Une preuve impressionnante que le merlot, géré intelligemment, peut se développer merveilleusement.
Chaud comme 2003, mais tellement différent
Compte tenu des températures extrêmes, on se demande pourquoi 2022 n’est pas comparable à l’année caniculaire 2003. En 2003, la chaleur de l’été et le manque d’eau avaient succédé à un printemps normal et pluvieux. Un choc que les raisins ont dû affronter. L’année dernière, en revanche, a commencé avec un hiver frais et sec, suivi d’un printemps chaud. Les fleurs ont éclos mi-mai dans des conditions idéales. C’est ainsi que les vignes ont appris dès le début à s’adapter à des conditions chaudes, ensoleillées et sèches. En été, les nuits étaient nettement plus fraîches qu’en 2003, et la rosée du matin en juillet - août était également très bénéfique. A cause du déficit hydrique et du soleil intense de l’été, les raisins étaient petits, d’une peau épaisse, et moins exigeants envers leurs plantes. Une gestion attentive de la canopée a permis de protéger les fruits des brûlures du soleil en procurant de l’ombre aux zones fruitières et aux sols des vignobles. Au moment de la récolte, les vignes ne présentaient aucune feuille jaunie.
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