Ladies and Gentlemen, voici la saison des asperges!

        Le légume préféré de la saison est de retour - l’asperge. Découvrez avec nous des vins délicieux qui sont à coup sûr en parfaite harmonie avec les déclinaisons d’asperges. Bon appétit!

        Parfaitement accompagnées

        Que ce soit en sauce hollandaise, avec du jambon, avec une très bonne viande, des légumes comme des pommes de terre, ou des brocolis, qu’elles soient cuites à l’eau, à la vapeur, rôties, grillées ou simplement gratinées avec un peu de parmesan - les asperges sont toujours les bienvenues. Mais le choix d’un vin qui leur fait honneur est primordial. Les asperges et le vin sont faits l’un pour l’autre et nous en convenons tous. Nous avons sélectionné pour vous des vins qui feront la meilleure impression avec les asperges.

        Des asperges sans chichis

        Une des variantes les plus connues et les plus minimalistes est sans aucun doute le duo asperges - pommes de terre avec un peu de beurre noisette. Dans ce cas-là, le goût légèrement amer et la fine acidité des asperges sont au premier plan. Le vin ne devrait en aucun cas dominer. Des vins secs avec un bon équilibre acidité et la minéralité correspondante, comme des arômes de fruit et de fleur, s’imposent. Le Silvaner est indiscutablement bon, mais il n’est certainement pas le seul prétendant. Le Gutedel, spécialité de Baden, également nommé Chasselas en Suisse et Fendant dans le Valais, accompagne le savoureux légume aussi délicieusement qu’un Müller-Thurgau bien structuré.

        2019 Clos du Boux Grand Cru Epesses Lavaux AOC Luc Massy
        2019 Johannisberg Boutesses Chamoson Valais AOC Cave Fin Bec (Bio)

        Les asperges avec viande ou poisson

        Si les asperges sont servies avec une escalope, du jambon ou du saumon, le vin ne joue qu’un rôle secondaire car la plupart du temps la viande est dominante. Si la viande est salée, des vins plutôt doux ou des vins de barrique aux notes boisées mûres, font parfaitement l’affaire. Un peu de vanille, de noix et de bois ne gâte rien.

        2019 Pinot Blanc P Haus Klosterberg Weingut Markus Molitor
        2019 Fläscher Riesling-Sylvaner Graubünden AOC Weingut Familie Hansruedi Adank
        2019 Riesling 7 Terroirs trocken VDP.Gutswein Nahe Gut Hermannsberg

        Un Riesling au fruité délicat et à la minéralité soutenue accompagne à la perfection les asperges au saumon. Avec une telle richesse aromatique légèrement fumée et très harmonieuse, la réussite est garantie.

        2019 Riesling trocken VDP.Erste Lage Ungstein Nussriegel Weingut Pfeffingen
        2018 Cuvée Maximilian trocken Haus Klosterberg Weinmanufaktur Markus Molitor
        Spargel, Fleisch und Rotwein - längst kein No-Go mehr

        Les vins rouges sont plutôt annoncés comme «no-go», mais à tort, car le mariage peut se révéler plus qu’heureux. Nous vous recommandons des vins rouges plus légers, qui se laissent volontiers boire rafraîchis et qui portent une agréable fraîcheur. L’arôme s’harmonise parfaitement avec le jambon fumé ou une viande grillée, et laisse par conséquent suffisamment d’espace aux asperges. Parfois, on découvre d’autres partenariats qui s’avèrent être des expériences gourmandes tout à fait passionnantes. Essayez!

        2016 Pinot Noir Marlborough Clos Henri (Bio)
        2018 Les Déserts Rouge St-Saphorin Lavaux AOC Les Fils Rogivue

        Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à goûter et déguster.

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