Malavasia Nera di Brindisi

La dénomination malvasia ne définit ni un seul cépage ni une famille de cépages spécifique - c'est un nom utilisé dans de nombreux pays pour un groupe de cépages totalement différents et génétiquement distincts, dont il existe encore souvent de nombreuses sous-variétés. Des variantes répandues de malvasia comme la malvasia bianca di basilicate, malvasia bianca di candia, malvasia bianca lunga, malvasia de colares, malvasia fina, malvasia fina roxa, malvasia del lazio, malvasia delle lipari, malvasia di candia aromatica, malvasia di casorzo, malvasia di Castelnuovo Don Bosco, malvasia di Sardegna, malvasía di Schierano, malvasia istriana, malvasia nera di Basilicata, malvasia nera di Brindisi, malvasia nera di lecce, malvasia preta, malvasía rosada.

La plupart de ces variétés sont très anciennes et probablement d'origine grecque - quoi qu'il en soit, la dénomination malvasia découle du nom de la ville Monemvasia du sud de la péninsule du Péloponèse. Environ 50 sortes différentes de malvasia prospèrent dans le monde, souvent apparentées les unes aux autres, et connues sous de nombreux synonymes - soit environ 25'000 hectares plantés de nombreuses variantes. Les vignes de malvasia existent sous les formes les plus diverses, de raisins blancs, verts, gris, rouges ou bleus. De la même façon, le spectre aromatique peut être très dissemblable : de délicatement fruité à très aromatique avec des tonalités de muscat caractéristiques. La dénomination malvasia est particulièrement représentée en Italie, en Espagne, en Portugal, en Croatie et en Slovénie comme en Corse, en Suisse et en Allemagne sous ce nom.

Généralement vinifiée avec d’autres variétés

La malavasia nera di brindisi est un cépage rouge d’Italie et l’une des nombreuses variétés du groupe de raisins qui portent le nom de malvasia. La malvasia nera est principalement cultivée dans les régions des Pouilles et de Toscane, où elle est généralement vinifiée avec d’autres variétés – actuellement, environ 1250 hectares sont plantés de malvasia nera di brindisi. En Toscane par exemple, la malvasia nera peut participer, en moindre part comparativement au principal cépage le sangiovese, à l’élaboration des Chiantis classiques. Dans les Pouilles, ce cépage est souvent présent dans le vin Salice Salentino DOC, pour lequel il est traditionnellement vinifié avec le negroamaro. Il est pratiquement impossible de trouver un Malvasia Nero monocépage. Dans les assemblages, il endosse généralement le rôle d’exhausteur de goût – avec ses arômes délicats de fruits noirs de mûre, de cerise noire, de pruneau et ses accents épicés tout en finesse, la malvasia nera intensifie souvent le bouquet des vins tout en comblant le palais avec sa plénitude souple et une sensation en bouche harmonieuse. Généralement, les vins enrichis de malvasia nera se boivent jeunes et accompagnent avec bonheur les antipasti épicés, les pâtes au sugo fruité ou le magret de canard rôti.