Nero d'Avola

Le nero d'avola est un cépage rouge d'Italie, actuellement la variété la plus cultivée de l'île méditerranéenne de Sicile, soit sur un peu plus de 14'000 hectares de vignes. Dans le vin DOCG Cerasuolo di Vittoria, le nero d'avola est typiquement assemblé au cépage régional frappato; plus rarement, on trouve des cuvées avec les variétés autochtones nerello mascalese ou perricone. D'autre part, les vins issus de nero d'avola et des célèbres variétés cabernet sauvignon, merlot ou syrah, souvent élevés en barriques, ont enregistré un nette envolée.

Jouit d'une grande popularité

Alors que la variété tardive était autrefois rarement vinifiée seule et davantage utilisée pour renforcer la couleur des vins plus clairs, le nero d'avola qui est depuis les années 90 également vinifié en monocépage avec beaucoup de succès, jouit d'une grande popularité. Il peut fournir des vins corsés, sombres et riches en extrait, avec une belle structure tannique et une acidité vive, qu'enrichissent des arômes de mûre, de prune, de cerise et de cassis et souvent une saveur poivrée.

Les vins jeunes et fruités de nero d'avola sont magnifiques avec toutes sortes d'antipasti, avec des pâtes à la sauce sugo ou encore avec des plats de poissons goûteux. Les meilleurs exemplaires proviennent des vieilles vignes des meilleures parcelles et sont la plupart du temps élevés dans le bois - ces vins peuvent facilement mûrir plusieurs années et sont d'excellents associés culinaires d'un goulasch, d'un jarret de veau braisé ou d'une viande d'agneau grillée.

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