Susumaniello
Susumaniello est le nom d’un cépage autochtone des Pouilles. Il est cultivé principalement dans la péninsule du Salento, où il est souvent utilisé en assemblage, mais parfois aussi vinifié en monocépage. Cette variété donne naissance à des vins rouges puissants caractérisés par une robe intense, des arômes de prune, de baies rouges et de confiture, des tannins bien présents, une acidité marquée et un degré d’alcool relativement élevé. Le nom Susumaniello est une déformation de l’expression italienne «Susu lu somariello!» qui veut dire «Cours, petit âne (chargé de raisins), cours!» et fait référence aux rendements élevés du cépage les premières années.
Une surface cultivée en net recul
Après une dizaine d’années cependant, la fertilité des pieds diminue considérablement, ce qui explique probablement le net recul de la surface occupée par le Susumaniello: dans le passé, la quantité récoltée était généralement plus importante que le goût des raisins. Si la surface cultivée reste très réduite, elle tend toutefois à augmenter à nouveau lentement en raison de la bonne qualité des vins. Dans les régions DOC de Brindisi, Ostuni et Squinzano, la culture du Susumaniello est désormais conseillée.