Bernhard Huber
Tous les produits de Bernhard Huber ›Sous la direction de Julian Huber, les vins de la région viticole la plus ensoleillée d’Allemagne, le Bade, sont aujourd’hui des vins de classe mondiale. Bernhard et Barbara Huber ont fondé cette exploitation modèle en 1987. Bernhard Huber est malheureusement décédé en 2014, beaucoup trop tôt, et son fils Julian a alors pris la tête de l’exploitation viticole et de la direction visionnaire de la cave, tout en réussissant à terminer ses études d’œnologie. Aujourd’hui, Julian et sa mère Barbara dirigent ensemble l’exploitation viticole et produisent des vins blancs complexes et des vins rouges puissants, dans le style des meilleurs vins de Bourgogne. Ces vins ne sont pas seulement parmi les meilleurs d’Allemagne, mais sont également très recherchés à l’international.
De grands vins de grands terroirs
Aujourd’hui, l’exploitation viticole exploite 28 hectares de vignes dans des terroirs en partie très pentus, aux noms prestigieux tels que Wildenstein, Schlossberg, Sommerhalde et Bienenberg - des terroirs traditionnels du Bade qui font battre le cœur de tous les amateurs de vin. De nombreuses parcelles sont cultivées selon les directives de l’agriculture biologique, un engagement clair en faveur de la durabilité et du maintien de l’équilibre naturel dans les vignes. Une densité de plantation exceptionnellement élevée, pouvant aller jusqu’à 13 000 pieds de vigne par hectare, combinée à une réduction drastique des rendements, conformément aux directives du VDP - l’avant-garde de la viticulture allemande de qualité - donne des vins profonds et complexes, avec un caractère très marqué par le terroir. La récolte se fait exclusivement à la main, avec le plus grand soin et un sens aigu du moment optimal de la récolte. Les vins qui en résultent sont expressifs, dotés d’une tension et d’un potentiel de vieillissement exceptionnels, et reflètent la personnalité de chaque terroir: les grands vins de Julian Huber sont de véritables chefs-d’œuvre de la viticulture allemande, qui rayonnent bien au-delà des frontières du Bade et qui sont très appréciés par les critiques de vin internationaux.
Authenticité badénienne et classe internationale
Les vins blancs de Julian Huber sont fins, précis et dotés d’une minéralité bien structurée, dans le style des grands modèles bourguignons, tout en conservant une identité badénienne. Ils sont directs, frais et élégants, avec des arômes de fruits fins, une acidité prononcée mais bien intégrée et une minéralité salée. L’utilisation du bois est discrète, elle renforce la structure sans masquer la fraîcheur. Les vins rouges sont élaborés selon la méthode classique de macération, souvent en cuve ouverte et avec une partie de raisins de cabernet franc, dans le respect d’une vinification aussi naturelle que possible. La fermentation se fait spontanément sans levures sélectionnées et est volontairement lente pour favoriser la structure et la profondeur. Le vieillissement en fûts de chêne bourguignons permet aux tanins fins du pinot noir de se combiner avec la fruitée élégante et l’influence discrète du bois pour donner un résultat harmonieux. Depuis la récolte 1988, les vins sont mis en bouteille sans filtration, une mesure qui permet de préserver l’authenticité de leur origine, de leur texture et de leur caractère
