Kracher

Illmitz, dans le Burgenland: c’est ici que Gerhard Kracher et son épouse Yvonne dirigent la troisième génération de ce domaine viticole plusieurs fois primé, profondément enraciné dans la région, mais toujours ouvert à de nouvelles voies, à l’instar de son père et de son grand-père. L’accent est mis sur les niveaux de qualité allant de l’Auslese au Eiswein, que le grand-père Alois, l’un des pionniers de la région, avait déjà mis en pratique.

À partir des cépages Welschriesling, Chardonnay, Traminer, Sämling 88 (Scheurebe), Muskat-Ottonel et même le Zweigelt rouge, on crée des interprétations uniques de spécialités nobles et rares: classiques en blanc, modernes en rosé ou extravagantes en rouge. Différents types de vieillissement en grands fûts de chêne, en cuves inox et en petites barriques sont adaptés de manière ciblée au style de vin respectif afin de préserver et de souligner son caractère typique. Pas simplement sucré, mais équilibré avec du fruit, de la finesse et de la profondeur.

La particularité du Seewinkel dans le Burgenland: sur cette bande de terre d’environ 20 km de large, un terroir plat et ensoleillé et un brouillard automnal humide rencontrent le climat pannonien sec. Cette combinaison unique sur la rive est du lac de Neusiedl offre les conditions idéales pour le champignon noble Botrytis cinerea, qui attaque les raisins, les fait rétrécir et les concentre de manière naturelle. Dans le vignoble, on mise sur une forte densité de plantation et un travail manuel minutieux des raisins fragiles. Le contrôle permanent, de la vigne à la cave, est un élément essentiel des normes de qualité élevées et une condition préalable indispensable pour obtenir un résultat optimal, ce qui caractérise Kracher.

Le domaine viticole est depuis longtemps connu au-delà des frontières de l’Autriche, mais cela n’empêche pas la famille de continuer à innover: l’initiative «Kracher Places» permet d’intensifier la collaboration avec des restaurants et des bars sélectionnés dans le monde entier. Heureux celui qui se retrouve dans un «Kracher Places», un réseau de plaisir et d’exclusivité où l’on trouve, outre une cuisine raffinée, une sélection des meilleures trouvailles de Kracher. Des lieux où la haute cuisine et les meilleures spécialités de Kracher se rencontrent.