Un nom, deux châteaux

Depuis le 17e siècle, des vignes sont plantées sur ces terres chargées d’histoire. Les fondateurs du domaine de l’époque étaient la famille Saint-Martin, dont les enfants et petits-enfants ont hérité de l’entreprise. Au fil des années, le domaine a connu plusieurs changements de propriétaires. Chacun a apporté sa propre vision, ce qui a permis au domaine non seulement de s’agrandir, mais aussi de se moderniser en permanence et d’améliorer la qualité du vin. En 1924, les frères Francis et Marcel Borie-Castéja ont acquis le domaine, et peu de temps après, ils ont décidé de diviser la propriété en deux, ce qui a donné naissance au Château Haut-Batailley, qui est revenu à Francis, tandis que Marcel a conservé Batailley.

Le professionnalisme dans chaque détail

Château Batailley est aujourd’hui le joyau de la famille Castéja et de la maison de négoce Borie-Manoux. L’équipe du Château Batailley est la même que celle du Château Lynch-Moussas à Pauillac et fait régulièrement ses preuves en tant qu’équipe solide. Les vignobles sont cultivés selon les principes de la viticulture durable. Des efforts considérables ont été faits pour drainer le sol profond composé de gravier de günz, de silice et de sable et pour contrôler les rendements. Avec ses 60 hectares, Batailley compte parmi les plus grands représentants de la région, mais les raisins des vignes âgées d’environ 40 ans sont tout de même vendangés manuellement afin de garantir une première sélection dès la récolte. 70 pour cent de la surface est dominée par le cabernet sauvignon. Le reste est partagé entre les cépages typiques de l’appellation Pauillac: merlot, cabernet franc et petit verdot.

Le vin est élaboré dans la pure tradition médocaine et avec les techniques les plus modernes, l’idée étant de produire des vins précis, puissants et élégants avec une belle palette aromatique. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves inox thermorégulées pour la fraîcheur et le fruit, suivie d’une macération plus chaude qui affine les tanins. La fermentation malolactique en cuves de bois assure une acidité douce avant que le vin ne soit élevé pendant douze mois en barriques classiques pour la touche finale. Chaque année, 60 pour cent de ces fûts sont renouvelés, tandis qu’en complément, 40 pour cent de fûts usagés de l’année précédente sont utilisés.