Château la Négly

Au cœur du Languedoc

Le massif de La Clape est le cœur de l’une des plus anciennes régions viticoles de France, où les Grecs et les Romains produisaient déjà du vin il y a plus de 2500 ans. Le paysage typique de cette région viticole, située entre la côte et l’arrière-pays, se caractérise par des plateaux rocheux, creusés de gorges étroites et principalement recouverts de garrigue basse, de vastes forêts de pins et de nombreux vignobles.

Le domaine viticole Negly dispose de vignobles de premier cru qui offrent des conditions exceptionnelles pour la viticulture au cœur de ce site naturel remarquable. Les sols argilo-calcaires typiques de la région sont très riches en nutriments et ont la capacité de stocker la chaleur du soleil et l’eau, puis de les restituer aux plantes lorsque cela est nécessaire. L’influence modératrice de la Méditerranée régule les effets extrêmes du climat sur les vignes; les effets de la chaleur et de la sécheresse sont atténués, tout comme les vents descendants froids de la région. Les raisins bénéficient d’une maturation idéale et profitent d’un ensoleillement et d’une chaleur suffisants grâce à plus de 3 000 heures d’ensoleillement par an, tandis que les nuits fraîches permettent de préserver la fraîcheur et l’équilibre des fruits.

Jean Paux-Rosset et son château

Depuis 1992, Jean Paux-Rosset dirige le Château de la Négly et exploite 50 hectares de vignes où sont cultivés les cépages typiques du sud de la France: Roussanne, Marsanne, Bourboulenc, Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan et Mourvèdre. les plus vieilles vignes ont plus de 50 ans et garantissent des raisins à forte concentration aromatique. Très tôt, Jean a misé entièrement sur la qualité et a transformé le domaine viticole, autrefois une grande exploitation, en une entreprise artisanale de premier plan. Outre une réduction drastique des rendements grâce à un travail minutieux dans les vignes – celles-ci sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, avec une très faible utilisation d’engrais et un travail fréquent du sol –, Jean a également banni les machines à vendanger et introduit les vendanges manuelles, suivies d’une double sélection à la main afin d’éliminer les fruits verts ou trop mûrs. De plus, Paux-Rosset a replanté certains vignobles avec une forte densité de plantation, à la fois pour réduire le rendement et pour produire des vins plus marqués par le terroir, car les racines des vignes doivent s’enfoncer plus profondément dans le sol à la recherche de nutriments. Le rendement des grands vins de Negly, L’Ancely, Villamanda La Porte du Ciel et Le Clos des Truffiers, est extrêmement faible et dépasse rarement 15 hectolitres par hectare, ce qui correspond à seulement 2 000 bouteilles environ pour une superficie de 10 000 mètres carrés.