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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
-
Californie, États-Unis
Cabernet Sauvignon
Decanter 99/100
Ulysses Vineyard
248.00 CHF75 cl (330.67 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
82% Tinto Fino
Parker 94/100
Hacienda Monasterio
Prix spécial 49.00 CHF Prix normal 55.00 CHF75 cl (65.33 CHF / l) -
Priorat, Espagne
80% Grenache
Parker 92/100
Mas Alta
Prix spécial 27.50 CHF Prix normal 36.80 CHF75 cl (36.67 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Merlot
Vinum 98/20
Ornellaia
750.00 CHF75 cl (1 000.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese
Wine Enthusiast 98/100
Isole e Olena
120.00 CHF75 cl (160.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
90% Sangiovese
Gambero Rosso 3/3
Isole e Olena
29.50 CHF75 cl (39.33 CHF / l) -
Grisons, Suisse
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Weingut Möhr-Niggli
58.00 CHF75 cl (77.33 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Cabernet Franc
Falstaff 98/100
Poggio al Tesoro
168.00 CHF75 cl (224.00 CHF / l) -
Priorat, Espagne
80% Grenache Noir
Jeb Dunnuck 92/100
Mas Alta
36.80 CHF75 cl (49.07 CHF / l)
-
Mendoza, Argentine
100% Malbec
James Suckling 99/100
Catena
150.00 CHF75 cl (200.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese
Falstaff 100/100
Eredi Fuligni
88.00 CHF75 cl (117.33 CHF / l) -
Argentine
100% Malbec
Descorchados 97/100
Catena
99.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
96% Tempranillo
Parker 98/100
Vega Sicilia
645.00 CHF75 cl (860.00 CHF / l) -
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Score 19/20
Domaine Henri Rebourseau
359.00 CHF75 cl (478.67 CHF / l) -
Californie, États-Unis
Cabernet Sauvignon
Score 19/20
Familie Moueix
98.00 CHF75 cl (130.67 CHF / l) -
Grisons, Suisse
100% Pinot Noir
Score 19/20
Sprecher von Bernegg
52.00 CHF75 cl (69.33 CHF / l) -
Toscane, Italie
55% Cabernet Sauvignon
Jane Anson 100/100
Ornellaia
238.00 CHF75 cl (317.33 CHF / l) -
Tessin, Suisse
Score 18.5/20
Kopp von der Crone Visini
53.00 CHF75 cl (70.67 CHF / l) -
Toscane, Italie
88% Cabernet Sauvignon
Parker 100/100
Tenuta San Guido Sassicaia
250.00 CHF75 cl (333.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
52% Cabernet Sauvignon
James Suckling 98/100
Château Pontet Canet
Prix spécial 84.50 CHF Prix normal 109.00 CHF75 cl (112.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
50% Merlot
James Suckling 97/100
Château Pape Clément
95.00 CHF75 cl (126.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 95/100
Château Latour Pomerol
118.00 CHF75 cl (157.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 99/100
Château Léoville Las Cases
Prix spécial 179.00 CHF Prix normal 235.00 CHF75 cl (238.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 97/100
Château Hosanna
195.00 CHF75 cl (260.00 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
