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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
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Ribera del Duero, Espagne
75% Tinto Fino
Score 19.5/20
Francisco Barona
58.00 CHF75 cl (77.33 CHF / l) -
Vénétie, Italie
45% Corvinone
Wine Spectator 93/100
Allegrini
75.00 CHF75 cl (100.00 CHF / l) -
Tessin, Suisse
100% Merlot
Score 19/20
Gialdi
59.80 CHF75 cl (79.73 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
93% Tempranillo
Tim Atkin 96/100
Garmón
54.80 CHF75 cl (73.07 CHF / l) -
Toscane, Italie
80% Cabernet Sauvignon
James Suckling 98/100
Antinori
350.00 CHF75 cl (466.67 CHF / l) -
Priorat, Espagne
60% Grenache
Parker 93/100
Mas Alta
Prix spécial 34.00 CHF Prix normal 49.00 CHF75 cl (45.33 CHF / l) -
Toscane, Italie
50% Merlot
James Suckling 94/100
Poggio al Tesoro
Prix spécial 24.90 CHF Prix normal 33.50 CHF75 cl (33.20 CHF / l) -
Toscane, Italie
88% Cabernet Sauvignon
James Suckling 98/100
Tenuta San Guido Sassicaia
245.00 CHF75 cl (326.67 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese grosso
Parker 99/100
Biondi Santi
595.00 CHF75 cl (793.33 CHF / l) -
Rhône, France
55% Grenache
Parker 97–99/100
Clos des Papes
99.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
Rioja, Espagne
100% Tempranillo
Guía Proensa 94/100
Orben
32.00 CHF75 cl (42.67 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Nebbiolo
James Suckling 95/100
Travaglini
39.80 CHF75 cl (53.07 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
100% Grenache Noir
Score 19/20
Domaine de la Pertuisane
38.00 CHF75 cl (50.67 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
80% Grenache
Vinum 93/100
Department 66
23.80 CHF75 cl (31.73 CHF / l) -
Castilla-León, Espagne
53% Tempranillo
Gilbert & Gaillard 98/100
Abadía Retuerta
Prix spécial 47.80 CHF Prix normal 59.80 CHF75 cl (63.73 CHF / l) -
Castilla-León, Espagne
52% Tempranillo
Score 19/20
Abadía Retuerta
Prix spécial 47.80 CHF Prix normal 59.80 CHF75 cl (63.73 CHF / l)
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Tessin, Suisse
100% Merlot
Falstaff 94/100
Gialdi
98.00 CHF75 cl (130.67 CHF / l) -
Rioja, Espagne
84% Tempranillo
James Suckling 98/100
Marqués de Murrieta
225.00 CHF75 cl (300.00 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
85% Cabernet Franc
Parker 99/100
Bodega Aleanna
115.00 CHF75 cl (153.33 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
85% Cabernet Franc
Parker 99/100
Bodega Aleanna
115.00 CHF75 cl (153.33 CHF / l)
-
Mendoza, Argentine
100% Malbec
James Suckling 98/100
Catena
150.00 CHF75 cl (200.00 CHF / l) -
Vénétie, Italie
40% Corvina Veronese
James Suckling 92/100
Allegrini
Prix spécial 17.90 CHF Prix normal 24.00 CHF75 cl (23.87 CHF / l) -
Vénétie, Italie
45% Corvina Veronese
Decanter 96/100
Allegrini
75.00 CHF75 cl (100.00 CHF / l) -
Priorat, Espagne
100% Grenache
Parker 95/100
Mas Alta
89.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
