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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
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Toscane, Italie
100% Sangiovese
Decanter 97/100
Biondi Santi
195.00 CHF75 cl (260.00 CHF / l) -
Rioja, Espagne
97% Tempranillo
Parker 94/100
Macán - Vega Sicilia
59.00 CHF75 cl (78.67 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
96% Tinto Fino
Score 20/20
Vega Sicilia
179.00 CHF75 cl (238.67 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
100% Tinto Fino
Parker 95/100
Bodegas Alion - Vega Sicilia
Prix spécial 89.00 CHF Prix normal 99.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Priorat, Espagne
100% Carignan
Guía Peñín 94/100
Mas Alta
112.00 CHF75 cl (149.33 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
Score 18.5/20
Domaine des Creisses
24.80 CHF75 cl (33.07 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Nebbiolo
Falstaff 93/100
Travaglini
55.00 CHF75 cl (73.33 CHF / l) -
Toscane, Italie
Merlot
Luca Maroni 94/100
Campo al Mare
Prix spécial 22.90 CHF Prix normal 25.00 CHF75 cl (30.53 CHF / l) -
Champagne, France
100% Pinot Noir
Jeb Dunnuck 94/100
Champagne Charles Heidsieck
119.00 CHF75 cl (158.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
80% Cabernet Sauvignon
James Suckling 92/100
Château du Retout
Prix spécial 17.00 CHF Prix normal 21.80 CHF75 cl (22.67 CHF / l) -
Rioja, Espagne
82% Tempranillo
Guía Peñín 99/100
Marqués de Murrieta
189.00 CHF75 cl (252.00 CHF / l) -
Marches, Italie
70% Montepulciano
Doctor Wine 98/100
Velenosi
38.00 CHF75 cl (50.67 CHF / l) -
Rioja, Espagne
100% Tempranillo
Falstaff 93/100
Bodegas Baigorri
Prix spécial 16.80 CHF Prix normal 19.80 CHF75 cl (22.40 CHF / l) -
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Pierre Vincent Girardin
498.00 CHF75 cl (664.00 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Nebbiolo
Score 18.5/20
Tenuta L'Illumintata
35.80 CHF75 cl (47.73 CHF / l) -
Rhône, France
70% Grenache
Score 18.5/20
Domaine Coudoulis
Prix spécial 19.80 CHF Prix normal 26.50 CHF75 cl (26.40 CHF / l) -
Vénétie, Italie
70% Corvina Veronese
Luca Maroni 95/100
Corte Giara by Allegrini
37.50 CHF75 cl (50.00 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Barbera
Wine Spectator 90/100
Coppo
21.80 CHF75 cl (29.07 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Merlot
James Suckling 98/100
Tua Rita
Prix spécial 198.00 CHF Prix normal 228.00 CHF75 cl (264.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
80% Cabernet Sauvignon
James Suckling 95/100
Tua Rita
69.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Suisse
66% Merlot
Vinum 92/100
Staatskellerei Zürich
38.00 CHF75 cl (50.67 CHF / l) -
Rioja, Espagne
90% Tempranillo
Jeb Dunnuck 91/100
Luis Cañas
18.50 CHF75 cl (24.67 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
95% Tinto Fino
Parker 93/100
Montecastro
29.80 CHF75 cl (39.73 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
90% Tinto Fino
Parker 94/100
Montecastro
42.00 CHF75 cl (56.00 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
