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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
-
Mendoza, Argentine
90% Cabernet Franc
Jeb Dunnuck 95/100
Bodega Aleanna
28.00 CHF75 cl (37.33 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
90% Cabernet Franc
Descorchados 94/100
Bodega Aleanna
28.00 CHF75 cl (37.33 CHF / l)
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Ribera del Duero, Espagne
85% Tempranillo
Decanter 96/100
Rolland & Galarreta
Prix spécial 18.00 CHF Prix normal 25.80 CHF75 cl (24.00 CHF / l) -
Trentin-Haut Adige, Italie
60% Cabernet Sauvignon
Doctor Wine 99/100
Tenuta San Leonardo
89.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Vénétie, Italie
40% Cabernet Franc
Score 20/20
Quintarelli
360.00 CHF75 cl (480.00 CHF / l) -
Rhône, France
Syrah
Château de Beaucastel
69.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Castilla-León, Espagne
100% Tempranillo
Score 19/20
Familia Fernández Rivera
Prix spécial 33.80 CHF Prix normal 45.00 CHF75 cl (45.07 CHF / l) -
Rioja, Espagne
100% Tempranillo
Score 19.5/20
Bodegas Baigorri
Prix spécial 99.00 CHF Prix normal 128.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
Californie, États-Unis
71% Zinfandel
Score 19/20
Venge
Prix spécial 47.00 CHF Prix normal 59.00 CHF75 cl (62.67 CHF / l) -
Emilie-Romagne, Italie
100% Sangiovese
Antonio Galloni 92+/100
Condé
Prix spécial 16.80 CHF Prix normal 21.00 CHF75 cl (22.40 CHF / l) -
Suisse
100% Blauburgunder (Pinot Noir)
Score 17.5/20
Staatskellerei Zürich
17.50 CHF75 cl (23.33 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
90% Tempranillo
Parker 94/100
Torremilanos
48.00 CHF75 cl (64.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
Sangiovese
Luca Maroni 96/100
Provinco
Prix spécial 19.90 CHF Prix normal 25.00 CHF75 cl (26.53 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
90% Cabernet Sauvignon
Descorchados 98/100
San Pedro
79.00 CHF75 cl (105.33 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
98% Syrah
James Suckling 95/100
Polkura
Prix spécial 21.40 CHF Prix normal 26.80 CHF75 cl (28.53 CHF / l) -
South Australia, Australie
100% Shiraz
J. Halliday 97/100
Sons of Eden
Prix spécial 75.00 CHF Prix normal 88.00 CHF75 cl (100.00 CHF / l) -
Californie, États-Unis
Zinfandel
Score 17.5/20
Prix spécial 14.80 CHF Prix normal 19.80 CHF75 cl (19.73 CHF / l) -
Grisons, Suisse
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Boner
47.00 CHF75 cl (62.67 CHF / l) -
Grisons, Suisse
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Manfred Meier
49.50 CHF75 cl (66.00 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
Syrah
Score 20/20
Les Capitelles
168.00 CHF75 cl (224.00 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
Syrah
Wine Enthusiast 91/100
Château la Négly
Prix spécial 14.80 CHF Prix normal 18.50 CHF75 cl (19.73 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
Syrah
Score 18/20
Château la Négly
Prix spécial 14.80 CHF Prix normal 18.50 CHF75 cl (19.73 CHF / l)
-
Languedoc-Roussillon, France
50% Grenache
Score 19/20
Domaine Calvet-Thunevin
Prix spécial 22.80 CHF Prix normal 38.00 CHF75 cl (30.40 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
100% Carmenère
James Suckling 92/100
Errázuriz
32.00 CHF75 cl (42.67 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
