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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
-
Région Aconcagua, Chili
93% Carmenère
James Suckling 97/100
Errázuriz
78.00 CHF75 cl (104.00 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
95% Carmenère
James Suckling 95/100
Errázuriz
78.00 CHF75 cl (104.00 CHF / l)
-
Toscane, Italie
Sangiovese
Score 17.5/20
Frescobaldi
Prix spécial 13.50 CHF Prix normal 16.50 CHF75 cl (18.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
59% Merlot
Decanter 94/100
Château de Pez
Prix spécial 34.00 CHF Prix normal 44.00 CHF75 cl (45.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
53.5% Cabernet Sauvignon
Jean-Marc Quarin 93/100
Châteaux Léoville Barton
Prix spécial 49.00 CHF Prix normal 58.00 CHF75 cl (65.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
54% Cabernet Sauvignon
Score 19/20
Châteaux Léoville Barton
109.00 CHF75 cl (145.33 CHF / l) -
Californie, États-Unis
Cabernet Sauvignon
Score 17/20
Mondavi
15.90 CHF75 cl (21.20 CHF / l) -
Bordeaux, France
Jeb Dunnuck 96–98/100
Familie Moueix
115.00 CHF75 cl (153.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
Merlot
Jean-Marc Quarin 93/100
Familie Moueix
109.00 CHF75 cl (145.33 CHF / l)
-
Bordeaux, France
80% Merlot
Jeb Dunnuck 98/100
Familie Moueix
109.00 CHF75 cl (145.33 CHF / l)
-
Bordeaux, France
Merlot
James Suckling 95/100
Familie Moueix
109.00 CHF75 cl (145.33 CHF / l)
-
Bordeaux, France
Merlot
Jeb Dunnuck 96+/100
Familie Moueix
109.00 CHF75 cl (145.33 CHF / l)
-
Vallée Centrale, Chili
75% Carmenère
James Suckling 100/100
Lapostolle
Exclusif onlinePrix spécial 99.00 CHF Prix normal 109.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
54% Cabernet Sauvignon
Parker 92/100
Château Haut-Bergey
48.00 CHF75 cl (64.00 CHF / l) -
Etat de Washington, États-Unis
95% Cabernet Sauvignon
Decanter 95/100
Chateau Ste. Michelle
Prix spécial 95.00 CHF Prix normal 119.00 CHF75 cl (126.67 CHF / l) -
Toscane, Italie
53% Cabernet Sauvignon
James Suckling 99/100
Ornellaia
218.00 CHF75 cl (290.67 CHF / l) -
Chili
100% Cabernet Sauvignon
Score 17.5/20
Errázuriz
14.50 CHF75 cl (19.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
59% Cabernet Sauvignon
Jeb Dunnuck 96/100
Château Tronquoy-Lalande
Prix spécial 27.90 CHF Prix normal 35.00 CHF75 cl (37.20 CHF / l) -
Bordeaux, France
Score 19.5/20
La Mondotte
245.00 CHF75 cl (326.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
90% Merlot
Jeb Dunnuck 99/100
La Mondotte
265.00 CHF75 cl (353.33 CHF / l)
-
Bordeaux, France
Merlot
James Suckling 98/100
La Mondotte
295.00 CHF75 cl (393.33 CHF / l)
-
Californie, États-Unis
Cabernet Sauvignon
Jeb Dunnuck 97/100
Ulysses Vineyard
530.00 CHF1.5 l (353.33 CHF / l) -
Californie, États-Unis
65% Cabernet Sauvignon
James Suckling 99/100
Continuum
499.00 CHF1.5 l (332.67 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
80% Tinto Fino
Parker 95/100
Hacienda Monasterio
118.00 CHF1.5 l (78.67 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
