Description du produit
| Vol. alcool | 12.5% vol. |
|---|---|
| Elevage | 72 Mois en Cuve inox |
| Accompagne idéalement | Apéritif, amuse-gueule, entrées raffinées, poissons, viandes blanches, fromages frais, brie bien fait, viennoiseries. |
| Conseils de service | Bien frais à 6-10 degrés |
| Viticulture | Traditionnelle |
| Végan | Oui |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 1079815075C6100 |
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Producteur
Fallet Dart
Tous les produits de Fallet Dart ›Le pinot meunier majoritaire dans le vignoble
Adrien et Paul Fallet fils se sont depuis parfaitement intégrés à l'entreprise familiale et codirigent aujourd'hui le domaine avec leurs pères. Tandis que Paul et Daniel Fallet s'occupent des vignes, Adrien et Gérard Fallet organisent la vinification et l'élevage dans la cave.
Le vignoble de la maison de Champagne est réparti sur cinq villages autour de la commune de Charly-sur-Marne. Le pinot meunier (45%), qui est la variété la plus importante des vignobles de Fallet-Dart apporte aux Champagnes de la maison leur note fruitée caractéristique - tandis que le chardonnay (30%) et le pinot noir (25%), les deux autres cépages classiques de la région, se joignent à lui. Des sols variés, argileux, calcaire et sablonneux façonnent des vins diversifiés tout en offrant de manière égale des conditions optimales pour vinifier des cuvées équilibrées et complexes, comme des Champagnes de terroir individuels. La fierté particulière de la maison est le haut lieu historique du Clos du Mont à Drachy, qui appartenait à l'origine à l'évêché de Soissons et qui produit un Champagne d’une puissance et d’un caractère exceptionnels.
Travail manuel conséquent et maturation patiente pour une excellente qualité
Afin que les raisins de la meilleure qualité puissent être récoltés, les 18 hectares de vignes font l’objet de soins intenses d’une extrême priorité chez Fallet-Dart ; la plupart des tâches dans le vignoble étant effectuées à la main dans le respect de la tradition, environ 8500 heures de travail leur sont dédiées chaque année. En matière de culture, Daniel et Paul associent de manière ciblée méthodes classiques et techniques modernes : travail manuel des plantes, labour et enherbement des rangs de vignes pour aérer le sol et limiter l’érosion sont requises, comme l’effeuillage mécanique ou l’utilisation précise de drones.
Après la vendange, Gérard et Adrien vinifient chaque parcelle séparément, en cuve ou en fût de chêne. Ensuite, chaque vin est dégusté avec soin pour composer des cuvées parfaitement équilibrées, qui mûrissent en cave entre 36 mois et 13 ans – nettement plus que ce qu’impose l’Appellation d’Origine Contrôlée Champagne. C’est précisément ce patient processus de vieillissement qui génère la plénitude d’arômes complexes et les bulles particulièrement fines du gaz carbonique, qui dessinent le caractère unique des Champagnes Fallet-Dart.
Avis
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Disponibilité celliers
75 cl Bouteille (Carton de 6)
Cépage
Chardonnay
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La variété blanche chardonnay a essaimé aux quatre coins du monde et revêt aujourd’hui une importance internationale. Pas seulement en raison de ses qualités gustatives, mais aussi pour sa grande capacité d’adaptation aux localisations les plus diverses. Les bons Chardonnays font partie des meilleurs vins blancs du monde – qu’ils soient originaires de Bourgogne, du canton des Grisons ou de la Napa Valley. Le chardonnay s’est particulièrement bien adapté aux sols riches en calcaire du climat tempéré du nord de la France, mais il donne aussi en de nombreux terroirs différents du globe, des vins aux qualités très attrayantes – le chardonnay pousse dans le nord comme dans le sud, dans des régions humides ou sèches, plus froides ou plus chaudes. La Bourgogne passe pour être le berceau du chardonnay, elle abrite notamment le village de Chardonnay qui lui a probablement donné son nom. Les vins blancs des appellations bourguignonnes Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne ou Chablis sont depuis longtemps l’incarnation de l’excellence et comptent parmi les vins les plus célèbres du cépage.
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