Bio

2019 Caiarossa Rosso Toscana IGT (Bio)

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CHF 65.00
75 cl Bouteille | Prix par bouteille
(CHF 86.67 / l )
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Description du produit

N° article 1028019075B6000
Vol. alcool 14.5% vol.
Cépage(s) 26% Syrah, 24% Cabernet Franc, 23% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot, 4% Sangiovese, 2% Grenache
Pays d'origine Italie
Région Toscane
Producteur Caiarossa
Conseils de service Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil : déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter.
Elevage 14 Mois en Barrique
Viticulture Bio
Allergènes Contient des sulfites
Catégorie de produit Vins rouges de garde

Caiarossa

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Caiarossa
Depuis 2004, le domaine bio Caiarossa est la propriété de la famille Jelgersma, qui, forte de sa longue expérience à la tête du célèbre Château Giscours à Bordeaux, a réussi en quelques années seulement à produire des vins rouges d’une qualité remarquable au cœur de la Toscane. L’ambitieux domaine se caractérise notamment par son approche holistique, qui s’applique aussi bien à la conduite des vignes en biodynamie, qu’à l’architecture Feng Shui du chai, ou à la gamme de cuvées individuelles.

Un pionnier de la biodynamie

Le domaine se situe dans le Val di Cecina, la partie méridionale de la province de Pise, à quelques encablures de la côte toscane. Les vignes s’y étendent sur le versant sud à parfois presque 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un paysage joliment vallonné. Depuis 2001, Caiarossa applique par conviction les préceptes de la biodynamie et suit les rythmes lunaires et cosmiques pour le travail de la vigne. L’utilisation d’engrais minéraux et de pesticides chimiques est totalement proscrite, ce qui exige un contrôle quotidien et scrupuleux des vignes pendant la période végétative, mais permet aussi de stimuler naturellement la fertilité des sols et la vitalité de la plante.

Une myriade de cépages

Aujourd’hui, Caiarossa compte 70 hectares de terres, dont plus de la moitié abritent toujours une forêt de chênes. Après une série de tests portant sur les sols, une trentaine d’hectares ont été plantés avec une myriade de cépages qui donnent naissance aux vins du domaine. Les sols pouvant être tour à tour calcaires, sablonneux, plutôt ferreux ou argileux, les cépages rouges Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Alicante et Syrah, ainsi que les trois cépages blancs Viognier, Chardonnay et Petit Manseng, sont cultivés sur les terroirs idoines.

À l’automne, chaque cépage est récolté manuellement parcelle par parcelle par tries successives, afin de vinifier uniquement des fruits parfaitement mûrs. Le transport au chai se fait en petites caisses pour éviter d’abîmer les raisins et de perdre du jus. Les fruits pourris ou manquant de maturité sont triés lors d’un contrôle supplémentaire.

Une vinification par gravité

Conforme à l’orientation philosophique du domaine, le magnifique chai de Caiarossa a été conçu selon les principes Feng Shui et fonctionne sans utilisation de pompes mécaniques. Rendue possible par la pente naturelle, cette construction sur quatre niveaux permet de vinifier les vins exclusivement par gravité et de préserver au maximum les arômes et le goût des cépages. Pour garantir les conditions parfaites d’élevage des vins, la température et l’humidité sont constamment contrôlées, tandis que l’aération du chai s’effectue naturellement par un système d’ouvertures qui laisse entrer et circuler l’air frais provenant des forêts voisines.

Caiarossa
Strada Comunale di Montescudaio 59
56046 Riparbella
Italie

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Qualité

75 cl Bouteille (Caisse bois de 6)

Les celliers suivants disposent de 6 bouteilles ou plus sous réserve de vente entre-temps. Veuillez contacter le cellier pour réserver la quantité souhaitée.
Mövenpick Vins Bursins
021 824 08 24
Mövenpick Vins Fribourg
026 466 24 21
Mövenpick Vins Oftringen
062 798 00 11
Mövenpick Vins Pfäffikon SZ
055 410 42 62
Mövenpick Vins Saint-Gall
071 288 52 92
Mövenpick Vins Wettingen
056 426 18 88
Mövenpick Vins Zurich-Enge
044 201 12 77

Syrah

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Syrah – mondialement plébiscitée

Ce cépage qui a bien failli disparaître au milieu du siècle dernier est aujourd’hui – fort heureusement – l’une des variétés les plus cultivées et les plus nobles de la planète. Vraisemblablement apparue en Perse il y a plus de 6000 ans, la syrah est issue d’un croisement entre la mondeuse blanche et du dureza. Ceci dit, l’élaboration de vins rouge à partir de la syrah est relatée pour la première fois au Moyen Age dans la vallée du Rhône, en France.

Entre temps la syrah a gagné la vallée du Rhône dont elle est le cépage prépondérant. Dans les années 50, les surfaces cultivées dans son pays atteignaient péniblement 2000 hectares. Aujourd’hui, la syrah est chez elle partout dans le monde avec 180'000 hectares de vignobles. Elle fait partie des variétés dites « Cépages nobles » et est très appréciée pour ses vins rouges, notamment dans le Nouveau Monde – où elle porte le nom de shiraz.

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Cabernet Franc

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Cabernet franc – Ancêtre du cabernet

Le cabernet franc est un ancêtre du cabernet – et plus particulièrement du cabernet sauvignon, obtenu par croisement du cabernet franc et du sauvignon blanc. Le merlot lui-même descend en partie du cabernet franc, en partie de la magdeleine noire des Charentes, un cépage probablement disparu de nos jours.

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Merlot

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Merlot – velours et souplesse

Le merlot résulte d’un croisement d’un très ancien cépage disparu aujourd’hui, la magdeleine noire, et du cabernet franc. Comme pour de nombreux autres cépages, son origine suscite encore des questions. Cependant, il est repéré dans la région de Bordeaux où les vins de merlot sont cités pour la 1ère fois au XIVe siècle. Son nom lui-même tend à attester de ses racines françaises. Merlot vient du mot « merle » (Amsel en allemand). Un nom inspiré de cet oiseau en raison de son goût prononcé pour les fruits précoces, ou encore de la couleur bleu nuit du raisin qui rappelle celle du merle.

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Cabernet Sauvignon

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Cabernet Sauvignon

Aucun autre cépage ne jouit globalement d’une aussi bonne réputation que le cabernet sauvignon. Il est, au total, cultivé sur plus de 300'000 hectares de surfaces viticoles de par le monde entier. Les statistiques internationales le placent en tête des cépages et le désignent comme une des variétés les plus importantes du monde. De plus, le cabernet sauvignon est incontestablement le cépage des vins rouges qui a le plus parcouru le monde. Il pousse bien dans toutes les zones climatiques, à l’exception des plus froides - entre autres en Argentine, Australie, au Brésil, en Grèce, en Israël et jusqu’en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. En Allemagne, il est en revanche plus que discret.

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Petit Verdot

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Petit Verdot

Le petit verdot est une variété de cépage rouge du sud-ouest de la France. Traduit en allemand, petit verdot signifie "petit vert" et fait référence à la couleur des raisins qui de maturité très tardive, ne peuvent pas mûrir pleinement, les années plus froides - souvent une petite quantité de raisins présentent une coloration rouge tandis que la plupart affichent une teinte verte. À l’origine, le Petit Verdot jouait surtout un rôle dans les cuvées bordelaises classiques du Médoc, où il était souvent utilisé pour son acidité et son pouvoir colorant et pour transmettre aux vins plus de puissance et de longévité ; en raison de la petite taille des raisins, la teneur tannique du petit verdot est assez élevée. Aujourd'hui, le cépage rouge est en plein essor dans le monde entier – alors qu’en 2000, environ 1600 hectares seulement accueillaient le petit verdot, il couvre aujourd'hui plus de 8000 hectares, dont seulement 500 environ dans le Bordelais.

Si le petit verdot n’est jamais vinifié seul dans le Bordelais, mais toujours utilisé en petite quantité dans les vins de cabernet franc, de cabernet sauvignon et de merlot, il est occasionnellement vinifié en Petit Verdot monocépage sous des climats plus chauds ; il peut alors plus facilement atteindre une maturité optimale et livrer ainsi des vins variétaux d'un rouge noir impressionnant et d'un goût puissant et vigoureux. Les plus grands vignobles hors de France se trouvent en Espagne, en Australie, au Chili et aux États-Unis. Les vins composés d'une part de petit verdot sont souvent élevés en fûts et vieillissent très bien. Leur palette aromatique émaillée de notes épicées et leur corps puissant les prédestinent à un mariage harmonieux avec le rumsteck, les truffes noires et la Côte de bœuf.

Parcourez notre sélection de Mövenpick Vins et partez à la rencontre de votre vin de petit verdot préféré.