Description du produit
| Vol. alcool | 14.5% vol. |
|---|---|
| Elevage | 15 Mois en Barrique |
| Accompagne idéalement | Il accompagne à merveille les steaks, le poisson au grill, le pain de viande, la lamproie et le boudin, mais également un plateau de fromage ou des plats en daube. |
| Conseils de service | Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté. |
| Bio | Traditionnelle |
| Végan | Non |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 0129722075B6000 |
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Producteur
Château de Pez
Tous les produits de Château de Pez ›Un saint-estèphe avec une belle substance et une finition parfaite
Les quelque 40 hectares de vignobles du Château de Pez reposent sur un mélange de gravier profond et de couches argileuses, typique du Médoc, et offrent la base parfaite pour des vins puissants et durables. Le microclimat de Saint-Estèphe, marqué par la proximité de la Gironde, apporte des courants rafraîchissants qui ralentissent le processus de maturation des raisins et contribuent ainsi à la concentration des arômes. Chaque parcelle est cultivée, vinifiée et dégustée séparément pour obtenir la pure essence du fruit et le caractère expressif d’un vin de terroir, explique Nicolas Glumineau, qui dirige également la cave du Château Pichon Longueville. Sa vinification allie haute technologie et doigté: après des vendanges manuelles sélectives, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver leur fraîcheur. L’élevage se fait ensuite traditionnellement en fûts de chêne français, dont environ un tiers est renouvelé chaque année. Ce mélange de chêne neuf et usagé assure un équilibre harmonieux entre une note boisée fumée et un fruit puissant.
L’USP du Château de Pez
La particularité stylistique du Château de Pez réside dans sa capacité à allier la robustesse épicée des saint-estèphe à une grande accessibilité et une structure complexe, des propriétés que Nicolas Glumineau souhaite mettre encore plus en avant grâce à une extraction en douceur et une gestion sophistiquée des tanins. C’est pourquoi on ne trouve pas au Château de Pez des vins lourds et tanniques, mais des vins puissants et très équilibrés qui procurent beaucoup de plaisir dès leur plus jeune âge. Pour les réglages fins, le Château de Pez mise sur une cuvée typique mais parfaitement harmonieuse de cabernet sauvignon pour la structure et la longévité, et de merlot pour un fruit exubérant et des tannins soyeux, complétée par de faibles proportions de petit verdot et de cabernet franc qui apportent des couleurs encore plus profondes et une touche épicée attrayante.
