Grechetto

      Le grechetto est un cépage italien blanc, qui s’est surtout répandu dans l’Italie centrale et qui est cultivé actuellement sur environ 1'800 hectares de vignobles. Le nom de cette variété fait certes référence à une origine grecque, cependant à ce jour aucun témoignage ne corrobore cette hypothèse. Bien que ce nom se rapproche de celui du cépage italien greco bianco qui pousse dans le sud du pays, il n’existe aucune parenté entre les deux.

      Le grechetto joue un rôle prépondérant dans la production des vins blancs classiques d’Ombrie, et notamment de l’Orvieto Classico. La variété entre dans la composition de quelques cuvées de vins DOC dans les régions du Latium et des Marches, ainsi qu’en Toscane. Le grechetto est rarement vinifié seul, mais la plupart du temps assemblé à des raisins régionaux comme le malvoisie, le trebbanio ou le verdello.

      Le grechetto donne des vins blancs riches et frais, parés d’arômes d’agrumes délicats et floraux, qui possèdent souvent en plus de saveurs herbacées épicées, des notes d’amande en finale. Généralement, les vins de grechetto sont à boire jeunes et conviennent tout à fait avec des hors d’œuvre légers, du poisson, ou du fromage à pâte molle moyennement affiné.

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