bon appétit et à la votre

Pura Pasión dans l’assiette

La cuisine espagnole est un feu d’artifice de couleurs et d’arômes. Mais c’est le vin qui convient qui mettra en valeur les saveurs des plats. Laissez-vous inspirer par les couples gagnants cuisine-vignoble espagnols.

par Mövenpick Vins le 01.04.2025

Jamón ibérico, paella, pimientos de padrón, gazpacho andalou. En Espagne, manger ne signifie pas seulement apaiser sa faim, mais aussi nourrir son âme et vivre une expérience de plaisir partagée. Les plats sont préparés avec passion et mettent tous les sens en éveil.

Qu’ils soient salés, épicés ou sucrés, tous les plaisirs culinaires trouvent en Espagne le bon vin pour les accompagner. Mais lequel choisir? Après avoir entrepris un voyage gourmand à travers la gastronomie espagnole, nous vous proposons les accords les plus intéressants entre spécialités et vins locaux.

Pimientos de Padrón & Tempranillo Malpuesto

Les piments de Padrón sont délicieux avec un vin qui relève la légère amertume et la saveur grillée-salée des poivrons, sans les dominer. L’amertume légère des poivrons se marie bien avec la fruité de la garnacha.

Paella & Garnacha Baigorri

Un rosé bien structuré peut faire office de pont entre les fruits de mer et les saveurs grillées du riz, grâce à son équilibre entre fraîcheur et fruité. Ce rosé monastrell de Jumilla est un vin qui complète harmonieusement les saveurs du safran, du poivron et des fruits de mer, sans les masquer.

Lechazo & Tempranillo

Le lechazo, plat traditionnel de Castille-et-León, est délicieux grâce à sa saveur de mouton tendre et à sa croûte croustillante. Il est généralement assaisonné uniquement de sel et cuit lentement dans un four en bois, ce qui préserve ses saveurs naturelles. Ce tempranillo de la Ribera del Duero de Xavier Ausàs est un vin qui se marie bien avec le lechazo, grâce à ses saveurs fines et élégantes issues du vieillissement en fûts de chêne, qui font écho à la saveur terreuse de la viande de mouton.

Tortilla Española & Cava

La tortilla espagnole classique se marie bien avec un vin qui complète harmonieusement la texture crémeuse des œufs, la légère saveur sucrée des oignons et les notes terreuses des pommes de terre. Un cava brut de Catalogne apporte de la fraîcheur, une fine effervescence et une saveur de levure subtile qui rend le plat encore plus vivant.

Jamón Iberico & Tempranillo

Les tapas sont très variées, aussi le vin doit-il être très flexible et accompagner une large gamme d’arômes et de textures. Un tempranillo fruité et épicé se marie bien avec le jambon ibérique à saveur de noix, le fromage Manchego à saveur fine et les olives marinées, sans masquer leurs saveurs fines.

Sardines grillées à l'aïoli & Albariño

Pour accompagner des sardines grillées avec de l’ailoli, il faut un vin qui se marie bien avec la fraîcheur marine des poissons, la légère fumée du gril et la texture crémeuse de l’ailoli. L’albariño apporte de la fraîcheur, des notes de citron et une légère saveur salée, qui se marient bien avec la saveur marine des sardines. L’acidité fine du vin coupe également élégamment la texture crémeuse de l’ailoli.

Gazpacho andaluz & Verdejo

Le gazpacho, cette soupe estivale, fraîche, épicée et à base de tomates, nécessite un vin frais, acide et aux arômes bien définis. Un Verdejo croquant, avec ses notes de citron, d’herbe et de fenouil, est un choix sûr pour mettre en valeur la fraîcheur du gazpacho et équilibrer le léger sucré des tomates.

Pulpo & Godello

Le choix du vin pour accompagner le poulpe dépendra bien sûr de la manière dont il est préparé. Notre préféré est ce Godello de Valdeorras: plus crémeux et structuré que l’Albariño, avec des notes de fleurs blanches, de poires mûres et d’amandes. Idéal pour accompagner un poulpe grillé ou servi avec une sauce plus riche.

Chorizo & Mencía

La chorizo est épicée, fumée et souvent grasse: un vin qui l’accompagne doit être puissant, frais et structuré. Si la chorizo est servie en tapas, un vin rouge élégant issu du cépage mencía, avec ses notes d’herbe et son acidité fine, est un excellent choix.