Ugni Blanc (Trebbiano)
C’est en France, sous le nom d’ugni blanc, que le raisin possède sa plus grande aire d’implantation. Sur plus de 75'000 hectares de surface cultivée, les raisins poussent ici pour faire de simples vins blancs et acquièrent leurs lettres de noblesse dans les célèbres eaux de vie de la région de Cognac et d’Armagnac. Loin de l’Europe, le Ugni Blanc est surtout exploité dans le Nouveau Monde, par exemple en Argentine et en Uruguay.
Variante blanche la plus cultivée en Italie.
Le Ugni Blanc est un des cépages les plus vieux d’Italie et la plus cultivée des variétés blanches du pays - environ 35'000 hectares de Ugni Blanc encépagent la terre natale. Du nord au sud, on rencontre de nombreuses variantes régionales du cépage comme par exemple, le Ugni Blanc di soave en Vénétie, le Ugni Blanc di lugana ou turbiana dans la région du lac de Garde ainsi que le procarino ou le Ugni Blanc spoletino en Ombrie. Par conséquent, le Ugni Blanc joue un rôle prépondérant dans l’élaboration de nombreux vins DOC italiens : en plus des célèbres vins blancs Lugana ou Orvieto, il est aussi un précieux auxiliaire dans l’élaboration des Ugni Blanc d’Abruzzo, ou des Biancodi Custoza ou du Soave.
Plus de 120'000 hectares de vignes de Ugni Blanc et de ses variantes sont cultivés dans le monde ; dans le classement des variétés les plus cultivées au niveau international, le Ugni Blanc figure à la 8e place.
Les vins de Ugni Blanc ont une acidité nette et une faible teneur en sucre, caractéristiques. C’est pourquoi, ils sont en général légers, harmonieux et frais, avec des arômes fruités et épicés, qui évoquent la pomme, la poire et toutes sortes d’herbes. Certaines interprétations du Ugni Blanc donnent des vins puissants, qui ont du corps et qui parfois révèlent une minéralité saline. Habituellement, les Ugni Blancs se boivent jeunes et sont des partenaires formidables de la cuisine, notamment des antipasti variés, des poissons d’eau douce frits, ou des gnocchis au pesto de basilic.
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