Aurage
Tous les produits de Aurage ›Le Domaine de l’Aurage n’est pas un château classique du Bordelais avec des siècles d’histoire, mais une jeune exploitation viticole en plein essor qui se distingue par une approche moderne. Situé dans l’appellation Castillon – Côtes de Bordeaux à l’est de Saint-Émilion –, ce domaine prouve que les grands vins ne proviennent pas uniquement des appellations les plus prestigieuses. À sa tête, Louis Mitjavile, fils du légendaire François Mitjavile (Tertre Rotebœuf), travaille avec la même précision et le même dévouement sans compromis qui ont fait la renommée de sa famille.
Calcaire, soleil et maturité tardive
Les 18 hectares du Domaine de l’Aurage forment un seul et même bloc, un atout qui favorise une gestion précise du vignoble. Les sols argileux et calcaires emmagasinent la chaleur du soleil méridional, permettant une vendange tardive. C’est précisément la philosophie de Mitjavile: laisser les raisins atteindre leur pleine maturité jusqu’à ce qu’ils développent une profondeur aromatique maximale, tout en conservant leur tension interne et leur fraîcheur.
Intensité et finesse
En cave, Louis Mitjavile privilégie la fermentation dans des cuves traditionnelles en béton – un choix assumé qui vise à préserver la pureté du fruit. La macération s’effectue à des températures modérées afin de garantir une extraction fine et soyeuse des tannins. L’élevage dure ensuite 18 mois dans des barriques entièrement neuves, spécialement toastées pour le domaine. Cette approche confère aux vins une texture incomparable, donnant naissance à des crus soyeux, profonds et parfaitement équilibrés entre puissance et finesse.
L’empreinte unique de la famille Mitjavile
Fondé en 2007, le Domaine de l’Aurage s’est imposé en quelques années comme une référence des Côtes de Castillon. Il incarne un bordeaux hors des sentiers battus, avec des vins de caractère marqués par la précision rigoureuse de la famille Mitjavile. Un domaine qui prouve que le terroir, le temps et le savoir-faire du vigneron priment sur les appellations renommées et les noms prestigieux.
