Biondi Santi

Le créateur du Sangiovese variétal

La Tenuta Greppo Biondi Santi a été fondée en 1840 par Clemente Santi – située à deux kilomètres au sud de la célèbre petite cité médiévale Montalcino, elle doit son surnom Greppo aux talus abrupts qui font le caractère particulier de ce magnifique domaine. Ferrucio Biondi Santi, le petit-fils de Clemente Santi, s’évertua sur le modèle de son grand-père, à sélectionner des vignes de haute qualité et de produire pour la première fois en 1888, un vin rouge variétal de sangiovese qui accéda plus tard à la célébrité sous la dénomination DOCG- Brunello di Montalcino. Le clone Brunello Santi 11 qu’il avait lui-même sélectionné, constitue toujours la base du succès de la famille. Ce qui passe pour une évidence aujourd’hui, s’apparentait autrefois à une révolution, car dans toute la Toscane, aucun bon vin n’était produit à partir d’un seul cépage.

Biondi-Santi, la tradition pure

Jusque dans les années 50, Biondi Santi a été le seul embouteilleur de vins Brunello. Puis, toujours plus de producteurs ont marché sur ses pas, tant et si bien que dans les années 80 le Brunello connaissait un véritable boom. A cette époque, en raison de nombreuses interprétations, nouvelles et modernes, les jus aristocratiques de la maison traditionnelle Biondi Santi tombèrent un peu dans l’oubli. Mais à contre-courant de toutes les tendances, même à une époque où son style passait pour démodé, la famille restait toujours partisane d’un style classique. Aujourd’hui, le domaine renommé ne peut non seulement se flatter d’avoir trouvé son propre style de vin, mais d’avoir persévéré dans l’idée qu’elle se faisait du Brunello: beaucoup de temps, pas de fût neuf, un vrai Sangiovese old-school. (vieille école).

Dans le chai, Jacopo Biondi Santi et son fils Tancredi junior emploient toujours les méthodes éprouvées de leurs aïeux: une vendange manuelle minutieuse, des temps de macération prolongés, l’utilisation de levures indigènes et 36 mois de vieillissement en grands fûts de chêne de Slavonie. Enfin, pour que les vins développent équilibre et harmonie et puissent exprimer leur fascinante complexité et leur incomparable élégance, ils les laissent s’affiner patiemment en bouteille avant de s’en séparer.

Brunello légendaire et Riserva magique

Actuellement, 18 hectares de vignobles sont cultivés – une petite exploitation artisanale qui ne produit que de faibles quantités, mais qui permet en contrepartie d’entretenir chaque terroir individuellement et avec un soin particulier. Selon le principe en vigueur depuis toujours, chez Biondi Santi: la classe plutôt que la masse. A l’exception d’un seul vignoble, tous les autres entourent le domaine d’une splendide mosaïque de parcelles orientées aux quatre points cardinaux, et qui profitent de microclimats différents. Cette diversité d’expositions s’accompagne de caractéristiques bien différentes qui, par leur interaction, font la singularité de style du Brunello de Biondi Santi: au nez séduisant et extraordinairement intense, chaleureux au palais, d’une structure tannique fine, robuste et harmonieuse à la fois, il est toujours vif et d’une très belle longueur en bouche. Les années particulièrement bonnes, la famille Biondi Santi vinifie également un Riserva, à partir des raisins des plus vieux vignobles. Depuis 1888, cette rareté en édition limitée au potentiel de garde légendaire a été produite dans seulement 40 millésimes – un Brunello classique élégant, d’une extrême grande finesse, qui résume de manière absolument magistrale toute la magie de Biondi Santi.