De Toren

Le jeune domaine viticole a mis en bouteille son premier vin sous sa propre étiquette en 1999: le De Toren Fusion V. C’est avec cet assemblage bordelais qui a marqué son époque que le domaine a commencé son ascension fulgurante vers les sommets de la scène viticole sud-africaine. Sous la direction du talentueux vigneron Albie Koch, De Toren a acquis en quelques années une renommée internationale, portée par l’innovation, la connaissance du terroir et un savoir-faire artisanal du plus haut niveau.

La tour du même nom marque non seulement la silhouette de la cave, mais aussi l’ensemble du processus de vinification. Grâce à un système sophistiqué utilisant la gravité, les vins sont transportés d’un niveau à l’autre, sans aucune pompe. Un ascenseur spécialement installé permet ce processus délicat au cœur de la tour et garantit la préservation des arômes et des structures les plus fins.

Les vignobles sont orientés vers le sud et bénéficient de l’influence rafraîchissante du vent estival de False Bay. Ce régulateur de température naturel prolonge la période de maturation des raisins, intensifie les arômes et protège en même temps contre les maladies – une symbiose entre nature et précision.

La cuvée emblématique Fusion V, qui tire son nom des cinq «épages nobles de Bordeaux, est le fleuron de De Toren. Le cabernet sauvignon, le merlot, le malbec, le cabernet franc et le petit verdot s’associent pour former un vin rouge profond et élégant, avec des notes de cerise noire, de tabac fin, d’anis et d’épices délicates. Veloutée comme de la soie filée, cette cuvée est l’expression impressionnante du millésime et de l’origine – un vin qui gagne en finesse avec le temps.