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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
-
Suisse
51% Pinot Noir
Score 18.5/20
Staatskellerei Zürich
55.00 CHF1.5 l (36.67 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
100% Tempranillo
Guía Peñín 96/100
Bodegas Alion - Vega Sicilia
595.00 CHF3 l (198.33 CHF / l) -
Castilla-León, Espagne
100% Tempranillo
Guía Peñín 92/100
Bodegas Cenit
22.80 CHF75 cl (30.40 CHF / l) -
Bordeaux, France
65% Cabernet Sauvignon
Decanter 96/100
Château Phélan Ségur
39.30 CHF75 cl (52.40 CHF / l) -
5e Cru Classé 2025 Château Lynch-Bages- Abonnement
Bordeaux, France
66% Cabernet Sauvignon
James Suckling 97–98/100
Château Lynch-Bages
79.90 CHF75 cl (106.53 CHF / l) -
Bordeaux, France
86% Cabernet Sauvignon
Jeb Dunnuck 97–99/100
Château Léoville Barton
64.20 CHF75 cl (85.60 CHF / l) -
2e Cru Classé 2025 Château Gruaud-Larose- Abonnement
Bordeaux, France
77% Cabernet Sauvignon
Jeb Dunnuck 97–99/100
Château Gruaud Larose
53.50 CHF75 cl (71.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
50% Cabernet Sauvignon
Parker 94–96/100
Château de Fieuzal
29.90 CHF75 cl (39.87 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 98/100
Château la Fleur-Pétrus
219.00 CHF75 cl (292.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese
Jeb Dunnuck 100/100
Biondi Santi
595.00 CHF75 cl (793.33 CHF / l) -
Toro, Espagne
100% Tinta de Toro
Score 19.5/20
Pintia - Vega Sicilia
Prix spécial 69.00 CHF Prix normal 78.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Castilla-León, Espagne
62% Tempranillo
Parker 93/100
Abadía Retuerta
Prix spécial 29.80 CHF Prix normal 33.80 CHF75 cl (39.73 CHF / l) -
Toscane, Italie
50% Merlot
James Suckling 94/100
Poggio al Tesoro
Prix spécial 24.90 CHF Prix normal 33.50 CHF75 cl (33.20 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese
Parker 97+/100
Biondi Santi
595.00 CHF75 cl (793.33 CHF / l) -
Rioja, Espagne
86% Tempranillo
Guía Proensa 99/100
Marqués de Murrieta
178.00 CHF75 cl (237.33 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
100% Malbec
Parker 100/100
Catena
185.00 CHF75 cl (246.67 CHF / l) -
Californie, États-Unis
Cabernet Sauvignon
Score 20/20
Ulysses Vineyard
248.00 CHF75 cl (330.67 CHF / l) -
Californie, États-Unis
Cabernet Sauvignon
Jeb Dunnuck 97/100
Ulysses Vineyard
248.00 CHF75 cl (330.67 CHF / l)
-
Rioja, Espagne
100% Tempranillo
Tim Atkin 96/100
Macán - Vega Sicilia
Prix spécial 78.00 CHF Prix normal 89.00 CHF75 cl (104.00 CHF / l) -
Californie, États-Unis
45% Cabernet Sauvignon
The Wine Independent 100/100
Continuum
359.00 CHF75 cl (478.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
54% Cabernet Franc
Falstaff 100/100
Château Carmes Haut-Brion
89.90 CHF75 cl (119.87 CHF / l) -
Cru Classé 2025 Château Cantenac-Brown- Abonnement
Bordeaux, France
James Suckling 96–97/100
Château Cantenac Brown
40.50 CHF75 cl (54.00 CHF / l) -
Grand Cru 2025 Clos Badon- Abonnement
Bordeaux, France
Jeb Dunnuck 93–95/100
Jean-Luc Thunevin
33.00 CHF75 cl (44.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
56% Cabernet Sauvignon
Jeb Dunnuck 93–95+/100
Château de Pez
29.90 CHF75 cl (39.87 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
