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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
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Vénétie, Italie
Score 18.5/20
Masi Agricola
Exclusif online41.00 CHF75 cl (54.67 CHF / l) -
Rhône, France
55% Grenache
Parker 99/100
Clos des Papes
99.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
Cabernet Sauvignon
Score 19/20
Tenuta Ceri
45.00 CHF75 cl (60.00 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Barbera
Score 18.5/20
Michele Chiarlo
32.00 CHF75 cl (42.67 CHF / l) -
Alentejo, Portugal
60% Alicante Bouschet
Score 18.5/20
Fitapreta
19.80 CHF75 cl (26.40 CHF / l) -
Vallée de la Bekaa, Liban
65% Cabernet Sauvignon
Score 19/20
Château Kefraya
49.00 CHF75 cl (65.33 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
Syrah
Score 19/20
Domaine des Enfants
29.00 CHF75 cl (38.67 CHF / l) -
Western Cape, Afrique du Sud
47% Shiraz
Score 17/20
Benguela Cove
Prix spécial 13.90 CHF Prix normal 17.50 CHF75 cl (18.53 CHF / l) -
Stellenbosch, Afrique du Sud
50% Malbec
Vinum 91/100
De Toren
19.80 CHF75 cl (26.40 CHF / l) -
Castille-La Manche, Espagne
70% Merlot
Score 18/20
Muñoz
14.80 CHF75 cl (19.73 CHF / l) -
Trentin-Haut Adige, Italie
80% Merlot
Score 18.5/20
Schreckbichl
44.00 CHF75 cl (58.67 CHF / l) -
Pouilles, Italie
Primitivo
Luca Maroni 95/100
Provinco
Prix spécial 15.40 CHF Prix normal 25.80 CHF75 cl (20.53 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Nebbiolo
James Suckling 97/100
Michele Chiarlo
69.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Castille-La Manche, Espagne
65% Tempranillo
Score 18/20
Marqués de Adrados
19.00 CHF75 cl (25.33 CHF / l) -
Coastal Region, Afrique du Sud
Decanter 93/100
Boekenhoutskloof
Exclusif online29.90 CHF75 cl (39.87 CHF / l) -
La Manche, Espagne
100% Tempranillo
Score 18.5/20
Familia Fernández Rivera
29.00 CHF75 cl (38.67 CHF / l) -
Emilie-Romagne, Italie
100% Sangiovese
Score 18.5/20
Condé
Prix spécial 19.90 CHF Prix normal 29.80 CHF75 cl (26.53 CHF / l) -
Toscane, Italie
80% Sangiovese
Score 18/20
Renzo Masi & Fattoria di Basciano
19.50 CHF75 cl (26.00 CHF / l) -
Stellenbosch, Afrique du Sud
100% Cabernet Sauvignon
Tim Atkin 95/100
Rustenberg
69.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
South Australia, Australie
55% Shiraz
James Suckling 95/100
Henschke
54.00 CHF75 cl (72.00 CHF / l) -
Vénétie, Italie
100% Corvina Veronese
Decanter 98/100
Allegrini
89.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Vénétie, Italie
100% Corvina Veronese
Parker 92/100
Allegrini
Prix spécial 130.00 CHF Prix normal 150.00 CHF75 cl (173.33 CHF / l)
-
Trentin-Haut Adige, Italie
100% Merlot
Score 18.5/20
Schreckbichl
29.00 CHF75 cl (38.67 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese grosso
Score 20/20
Biondi Santi
980.00 CHF75 cl (1 306.67 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
