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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
-
Californie, États-Unis
Cabernet Sauvignon
Parker 98/100
Familie Moueix
1 490.00 CHF3 l (496.67 CHF / l) -
-
Ribera del Duero, Espagne
Score 18.5/20
Montecastro
159.00 CHF3 l (53.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
60% Merlot
Vinum 92/100
Poggio al Tesoro
120.00 CHF3 l (40.00 CHF / l) -
Castilla-León, Espagne
52% Tempranillo
Score 19/20
Abadía Retuerta
325.00 CHF3 l (108.33 CHF / l) -
Zurich, Suisse
100% Pinot Noir
Falstaff 92/100
Winzerei zur Metzg
Prix spécial 490.00 CHF Prix normal 590.00 CHF3 l (163.33 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
90% Tinto Fino
Score 19/20
Montecastro
198.00 CHF3 l (66.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Cabernet Franc
Veronelli 97/100
Poggio al Tesoro
890.00 CHF3 l (296.67 CHF / l) -
Toscane, Italie
65% Cabernet Sauvignon
Parker 95/100
Poggio al Tesoro
370.00 CHF3 l (123.33 CHF / l) -
Vénétie, Italie
40% Corvina Veronese
James Suckling 92/100
Allegrini
120.00 CHF3 l (40.00 CHF / l) -
Vénétie, Italie
40% Corvina Veronese
James Suckling 95/100
Allegrini
120.00 CHF3 l (40.00 CHF / l) -
Castilla-León, Espagne
69% Tempranillo
Gilbert & Gaillard 95/100
Abadía Retuerta
179.00 CHF3 l (59.67 CHF / l) -
Castilla-León, Espagne
77% Tempranillo
James Suckling 94/100
Abadía Retuerta
179.00 CHF3 l (59.67 CHF / l) -
Rhône, France
30% Mourvèdre
James Suckling 97/100
Château de Beaucastel
420.00 CHF3 l (140.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
Sangiovese
James Suckling 93/100
Tenuta Luce
138.00 CHF3 l (46.00 CHF / l) -
Priorat, Espagne
50% Grenache
Guía Peñín 92/100
Mas Alta
122.00 CHF3 l (40.67 CHF / l) -
Priorat, Espagne
60% Grenache
Parker 94+/100
Mas Alta
228.00 CHF3 l (76.00 CHF / l) -
Priorat, Espagne
60% Grenache
Score 19/20
Mas Alta
228.00 CHF3 l (76.00 CHF / l)
-
Priorat, Espagne
100% Carignan
Score 19.5/20
Mas Alta
540.00 CHF3 l (180.00 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
100% Tempranillo
James Suckling 95/100
Bodegas Alion - Vega Sicilia
595.00 CHF3 l (198.33 CHF / l) -
Rioja, Espagne
100% Tempranillo
Score 19/20
Bodegas Baigorri
155.00 CHF3 l (51.67 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
95% Tempranillo
Guía Gourmets 99/100
Vega Sicilia
3 900.00 CHF3 l (1 300.00 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
94% Tempranillo
Tim Atkin 100/100
Vega Sicilia
3 900.00 CHF3 l (1 300.00 CHF / l)
-
Toscane, Italie
Cabernet Sauvignon
James Suckling 93/100
Frescobaldi
129.00 CHF3 l (43.00 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
