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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
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Languedoc-Roussillon, France
100% Grenache Noir
Jamie Goode10 95/100
Domaine de la Pertuisane
38.00 CHF75 cl (50.67 CHF / l) -
Pouilles, Italie
100% Andere Rebsorten
Luca Maroni 96/100
Provinco
25.80 CHF75 cl (34.40 CHF / l) -
Espagne
80% Cabernet Sauvignon
Wine Enthusiast 94/100
Ego Bodegas
Prix spécial 19.90 CHF Prix normal 25.00 CHF75 cl (26.53 CHF / l) -
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Score 18/20
Belleville
55.00 CHF75 cl (73.33 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
63% Malbec
James Suckling 93/100
Clos de los Siete
19.50 CHF75 cl (26.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
66% Cabernet Sauvignon
Decanter 94/100
Château Ferrière
85.00 CHF75 cl (113.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
58% Merlot
89.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Vénétie, Italie
Corvina Veronese
Score 18/20
Corte Giara by Allegrini
18.50 CHF75 cl (24.67 CHF / l) -
Vénétie, Italie
Corvina Veronese
James Suckling 93/100
Allegrini
Prix spécial 17.90 CHF Prix normal 24.00 CHF75 cl (23.87 CHF / l) -
Loire, France
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Henri Bourgeois
32.00 CHF75 cl (42.67 CHF / l) -
Italie
Primitivo
Luca Maroni 98/100
Provinco
35.00 CHF75 cl (46.67 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
64% Cabernet Sauvignon
Antonio Galloni 94/100
Errázuriz
Prix spécial 19.50 CHF Prix normal 25.00 CHF75 cl (26.00 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
85.01% Carmenère
Tim Atkin 93/100
Errázuriz
32.00 CHF75 cl (42.67 CHF / l) -
Toscane, Italie
50% Merlot
James Suckling 96/100
Tenuta Luce
Prix spécial 99.00 CHF Prix normal 119.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
Rioja, Espagne
87% Tempranillo
Tim Atkin 96/100
Marqués de Murrieta
58.00 CHF75 cl (77.33 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
96% Tempranillo
Parker 98/100
Vega Sicilia
645.00 CHF75 cl (860.00 CHF / l) -
Pouilles, Italie
100% Primitivo
Exclusif online18.80 CHF75 cl (25.07 CHF / l) -
South Australia, Australie
100% Shiraz
J. Halliday 95/100
Sons of Eden
39.80 CHF75 cl (53.07 CHF / l) -
Lombardie, Italie
100% Nebbiolo
Gambero Rosso 3/3
Nino Negri
65.00 CHF75 cl (86.67 CHF / l) -
South Australia, Australie
100% Shiraz
J. Halliday 95/100
Sons of Eden
69.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
South Australia, Australie
100% Cabernet Sauvignon
J. Halliday 90/100
Bremerton
45.00 CHF75 cl (60.00 CHF / l) -
South Australia, Australie
100% Shiraz
J. Halliday 95/100
Bremerton
55.00 CHF75 cl (73.33 CHF / l) -
Tessin, Suisse
80% Merlot
Vinattieri Ticinesi
Exclusif online79.00 CHF75 cl (105.33 CHF / l) -
Toscane, Italie
Syrah
Score 18/20
Antinori
Exclusif online28.00 CHF75 cl (37.33 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
