Biondi Santi

Il creatore del Sangiovese varietale
La Tenuta Greppo Biondi Santi fu fondata nel 1840 da Clemente Santi e si trova a due chilometri a sud della Tenuta; A due chilometri a sud della cittadina di Montalcino, deve il suo soprannome Greppo ai ripidi pendii che conferiscono a questa magnifica tenuta il suo carattere speciale. Ferrucio Biondi Santi, nipote di Clemente Santi, seguì le orme del nonno, selezionando vitigni di alta qualità e producendo le prime viti in proprio.Nel 1888 produsse un vino rosso varietale da uve Sangiovese, che in seguito fu riconosciuto in Gran Bretagna con la denominazione DOCG Brunello di Montalcino. Il clone Brunello Santi 11, da lui stesso selezionato, è ancora alla base del successo della famiglia. Quello che oggi viene considerato un’ovvietà, un tempo era simile a una rivoluzione, perché in tutta la Toscana non si produceva un buon vino da un solo vitigno.

Biondi-Santi, pura tradizione
Fino agli anni ’50, Biondi Santi era l’unico imbottigliatore di Brunello. Poi sempre più produttori hanno seguito le sue orme, tanto che negli anni ’80 il Brunello stava vivendo un vero e proprio boom. In quel periodo, i succhi aristocratici della tradizionale casa Biondi Santi furono un po’ dimenticati, a causa delle numerose interpretazioni nuove e moderne. Ma contro tutte le tendenze, anche in un momento in cui il suo stile era considerato moderno, la famiglia rimase fedele a uno stile classico. Oggi, la rinomata azienda non solo può vantarsi di aver trovato il proprio stile di vino, ma di aver perseverato nell’idea che aveva del Brunello: molto tempo, nessuna novità, un vero Sangiovese vecchia scuola. (vecchio école). In cantina, Jacopo Biondi Santi e suo figlio Tancredi junior impiegano ancora i metodi collaudati dei loro antenati: una meticolosa vendemmia manuale, tempi di macerazione prolungati, l’uso di lieviti indigeni e un affinamento di 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Infine, per garantire che i vini sviluppino equilibrio e armonia e siano in grado di esprimere la loro affascinante complessità e incomparabile eleganza, li lasciano maturare pazientemente in bottiglia prima dell’appassimento.

Un Brunello longevo e una magica Riserva
Ad oggi vengono coltivati solo 18 ettari di vigneti: una produzione artigianale su piccola scala che, pur generando quantità limitate, consente però una cura personalizzata e particolarmente attenta di ogni singolo terroir. Da sempre, per Biondi-Santi vale il principio: meglio la qualità che la quantità. Ad eccezione di un unico appezzamento, tutti i vigneti sono concentrati nei dintorni della tenuta e la circondano con un magnifico mosaico di appezzamenti che si estende in tutte le direzioni, caratterizzati da microclimi diversi. Questa varietà di esposizioni garantisce caratteristiche piuttosto diverse che, proprio nella loro interazione, definiscono lo stile del Brunello di Biondi-Santi, del tutto unico: seducente e straordinariamente intenso al naso, caldo al palato, con una struttura tannica fine, robusta e armoniosa al tempo stesso, sempre vivace e con una magnifica persistenza nel finale. Solo nelle annate particolarmente eccellenti la famiglia Biondi-Santi produce anche una Riserva, ottenuta dalle uve dei vigneti più antichi. Dal 1888 questa rarità in edizione limitata, dal leggendario potenziale di invecchiamento, è stata prodotta in appena 40 annate: un classico del Brunello dall’eleganza senza tempo e dalla grande finezza, che incarna in modo assolutamente magistrale la magia unica di Biondi-Santi.