Pura Pasión auf dem Teller

Die spanische Küche bietet ein Feuerwerk der Farben und Aromen. Doch erst der passende Wein bringt die Aromen der Speisen richtig zur Geltung. Lassen Sie sich von spanischen Traumpaaren aus Küche und Rebberg inspirieren.

Jamón Ibérico, Paella, Pimientos de Padrón, andalusische Gazpacho. In Spanien bedeutet Essen mehr als nur Sattwerden – es ist Nahrung für die Seele, ein gemeinsam genossenes Erlebnis. Zubereitet wird mit Leidenschaft, gegessen wird mit allen Sinnen.

Ob salzig, pikant oder süss – zu den Gaumenfreuden haben Spaniens Rebberge auch den passenden Wein zu bieten. Aber welcher passt am besten? Wir haben uns auf die kulinarische Reise durch Spaniens Küchen begeben und zeigen Ihnen die interessantesten Kombinationen aus spanischen Spezialitäten und spanischen Weinen.

Pimientos de Padrón & Garnacha Baigorri

Zu Pimientos de Padrón passt ein Wein, der die leichte Bitternote und die rauchig-salzige Röstung der Paprikaschoten aufgreift, ohne zu dominieren. Die leichte Bitterkeit der Paprika passt zur Fruchtigkeit des Garnacha.

Ein grossartiger Jahrgang mit Klasse und Tiefgang

Garnacha hat eine lange Tradition in der Rioja, reinsortige Weine findet man jedoch nur ganz selten. Baigorris Önologe Simón Arina hat sich an diese grosse Aufgabe herangewagt und stellt damit seine aussergewöhnlichen Fähigkeiten und seine innovative Arbeitsweise unter Beweis. Die Trauben dieses Garnachas stammen von den besten Parzellen des Weinguts. Sie werden einer strengen, manuellen Selektion unterzogen und in der modernen Vorzeigekellerei Baigorri ausgebaut.

2019 Baigorri Garnacha Rioja DOCa Bodegas Baigorri

31 Bewertungen

Rioja DOCa 2019 Baigorri Garnacha

Rioja, Spanien

100% Garnacha

Score 19/20

Bodegas Baigorri

CHF 39.00

75 cl (CHF 52.00 / l)

Paella & Rosado El Goru

Ein gut strukturierter Rosado kann mit seiner Balance von Frische und Fruchtigkeit eine wunderbare Brücke zwischen Fisch, Schalentieren und den Röstaromen des Reises schlagen. Ein Wein, der die Aromen von Safran, Peperoni und Meeresfrüchten harmonisch ergänzt, ohne sie zu überlagern, ist dieser Monastrell-Rosado aus Jumilla.

Lechazo & Tempranillo Interpretación

Lechazo, das traditionelles Gericht aus Kastilien und León, besticht durch seinen zarten Lammgeschmack und die knusprige Kruste. Es wird meist nur mit Salz gewürzt und in einem Holzofen langsam gegart, wodurch seine natürliche Aromatik erhalten bleibt. Ein ausgezeichneter Wein zu Lechazo ist dieser Tempranillo aus der Ribera del Duero von Xavier Ausàs, dessen feinwürzige Aromen vom Ausbau im Eichenfass eine raffinierte Brücke zum erdigen Geschmack des Milchlammfleisches schlagen.

Tortilla Española & Cava

Zu einer klassischen Tortilla Española passt ein Wein, der die crèmige Textur der Eier, die leichte Süsse der Zwiebeln und die erdigen Noten der Kartoffeln harmonisch begleitet. Ein Brut Cava aus Katalonien bringt Frische, feine Perlage und eine dezente Hefewürze mit, die das Gericht noch lebendiger erscheinen lassen.

Erlesener Cava nach traditioneller Handwerkskunst

Bei Rimarts wird die «Méthode traditionelle» noch wirklich als Handarbeit verstanden: Alle Flaschen werden manuell Hand gerüttelt und degorgiert. Das wird nur noch in den allerbesten Champagner- und Cavahäusern so praktiziert. Im Stil setzen die innovativen Gebrüder Martinez jedoch auf das Moderne: Der Cava aus autochthonen Sorten von familieneigenen Reben präsentiert sich nach 18 Monaten Reifezeit fruchtbetont, ausgewogen und frisch.

14 Bewertungen

Rimarts (Bio) Cava DO Brut 18

Cava, Spanien

33% Xarello

Score 18.5/20

Rimarts

CHF 21.80

75 cl (CHF 29.07 / l)

Jamón Iberico & Tempranillo Malpuesto

Tapas sind vielseitig, also sollte der Wein auch sehr flexibel sein und eine grosse Bandbreite an Aromen und Texturen begleiten. Ein fruchtig-würziger Tempranillo passt ebenso zum nussigen Jamón Iberico wie zu feinwürzigem Manchego-Käse oder eingelegten Oliven, ohne deren feine Aromen zu überdecken.

Hochkarätiger Einzellagen-Tempranillo

Weine aus Rioja im Norden der iberischen Halbinsel sind DIE Klassiker Spaniens. Mit der Bodega Orben in der Subzone Rioja Alavesa geht ein neuer Stern auf, mehr und mehr erarbeitet sich das Weingut einen Platz neben den Platzhirschen der Region. Der Malpuesto wächst in Parzellen aus den 1950er-Jahren, in Höhenlagen bis zu 600 Metern – wahrlich ein Platz an der Sonne. Handlese und nur sehr kleine Erträge bringen einen edlen und konzentrierten Tempranillo mit seidiger Anmutung am Gaumen hervor, der der ganze Stolz des Weinguts ist.

1 Bewertung

Rioja DOCa 2021 Malpuesto

Rioja, Spanien

100% Tempranillo

Guía Peñín 96/100

Orben

CHF 46.00

75 cl (CHF 61.33 / l)

Sardinen vom Grill mit Aioli & Albariño

Zu grillierten Sardinen mit Aioli braucht es einen Wein, der mit der Meeresfrische der Fische, dem leichten Rauch des Grills und der Crèmigkeit der Aioli umgehen kann. Ein Albariño bringt Frische, Zitrusnoten und eine leichte Salzigkeit mit – perfekt zur Meeresaromatik der Sardinen. Die feine Säure schneidet zudem elegant durch die crèmigen Aioli.

Gazpacho andaluz & Verdejo

Zu Gazpacho – dieser kühlen, würzigen, tomatenbasierten Sommersuppe – braucht es einen Wein mit Frische, Säure und aromatischer Klarheit. Ein knackiger Verdejo mit seinen Zitrus-, Kräuter- und Fenchelnoten ist eine sichere Wahl, um die Gazpacho-Frische zu unterstreichen und die leichte Süsse der Tomaten auszubalancieren.

Aromatischer Verdejo von alten Rebstöcken

Die Familie Yllera ist in Rueda wegweisend in der Produktion von Verdejo. Die Trauben für den Boada stammen von bis zu 40 Jahre alten Rebstöcken im Herzen von Rueda und bringen einen eleganten Weisswein mit ausgeprägtem Sortencharakter und frischer Persönlichkeit hervor. Ein typischer Verdejo mit viel Frucht – beliebt zu jeder Gelegenheit.

2023 Boada Campo de Bueyes Verdejo Viñas Viejas Rueda DO Bodegas Yllera

3 Bewertungen

Verdejo Viñas Viejas 2023 Boada Campo de Bueyes

Rueda, Spanien

100% Verdejo

Score 18/20

Yllera

CHF 14.50

75 cl (CHF 19.33 / l)

Pulpo & Godello

Die Wahl des Weins zu Pulpo (Oktopus) hängt natürlich immer von der Zubereitung ab. Unser Favorit ist dieser Godello aus Valdeorras: Etwas crèmiger und strukturierter als Albariño, mit Noten von weissen Blüten, reifer Birne und Mandeln. Ideal, wenn der Pulpo grilliert oder mit reichhaltigerer Sauce serviert wird.

Chorizo & Mencía

Chorizo ist würzig, rauchig und oft fettig – ein Wein dazu muss Kraft, Frische und Struktur mitbringen. Wenn die Chorizo als Tapas serviert wird, passt ein eleganter Rotwein aus der Mencía-Traube mit seiner Kräuternoten und der feinen Säure hervorragend.

Der Bierzo aus den Bodegas Mauro

Für die Familie García geht die Erfolgsgeschichte im Nordwesten Spaniens, im Weinbaugebiet Bierzo, weiter. Das Traubengut für den Valeyo stammt aus einer Einzellage auf 650 Metern über dem Meeresspiegel. In reiner Handarbeit vinifizieren Eduardo und sein Vater, Winzerlegende Mariano García, diesen reinsortigen, streng limitierten Mencía. Ein Wein mit Charakter und Würze – lassen Sie sich diesen Erstjahrgang nicht entgehen!

16 Bewertungen

Bierzo DO 2021 Valeyo

20 %

El Bierzo, Spanien

100% Mencía

Parker 94/100

Bodegas Mauro

Sonderpreis CHF 44.00 Regulärer Preis CHF 55.00

75 cl (CHF 58.67 / l)