2020 Mas de Daumas Gassac Rouge St Guilhem-le-Désert IGP – Cité d'Aniane V. Guibert de la Vaissière
Description du produit
| Vol. alcool | 13.5% vol. |
|---|---|
| Elevage | 15 Mois en Barrique |
| Accompagne idéalement | Magnifique avec des plats au grill, de la viande corsée et relevée, du boeuf bourguignon, un coq au vin, des fromages à pâte dûre ou des fromages à pâte molle maturés, de l'agneau en croûte d'herbes, du gigot ou de la ratatouille en gratin. Il sera aussi très agréable combiné à du loup de mer grillé, des lasagnes à la provençale, une daube d'agneau ou un steak au poivre. |
| Conseils de service | Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil : déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter. |
| Viticulture | Traditionnelle |
| Végan | Oui |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 0497020075C6000 |
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Producteur
Mas de Daumas Gassac
Tous les produits de Mas de Daumas Gassac ›La découverte d’un terroir grand Cru
En 1970, Aimé et Véronique Guibert sillonnaient l’Hérault et ses paysages à la recherche d’une maison familiale. Là, dans l’arrière-pays montpelliérain, ils tombèrent sous le charme d’une vieille ferme - un mas, en français du midi - et de son vieux moulin abandonné. Le bien arboré, autrefois propriété de la famille Daussac, se blottit au cœur d’une vallée magnifique, que traverse la rivière Gassac, d’où le nom Mas de Daumas Gassac.
A l’occasion d’une visite du domaine, le professeur de géologie Henri Enjalbert ami de la famille Guibert, constata que les sols de la propriété étaient très profonds, pauvres en humus mais riches en oxydes minéraux. Compte tenu de la conjugaison des ressources en eau souterraine et de l’influence protectrice des massifs environnants de l’Arboussas et du Larzac, le géologue spécialisé en viticulture reconnut les propriétés de ce terroir et de son excellent potentiel pour la production de grands vins rouges.
Du cabernet sauvignon et une grande variété de vignes
Sur ses conseils, Véronique et aimé Guibert décident en 1972 de commencer l’encépagement avec des plants de cabernet sauvignon particuliers qui provenaient d’une collection historique d’un pépiniériste: dans les années 30 / 40, ces variantes non clonées avaient été sélectionnées auprès d’exploitations bordelaises de première classe, pour leur qualité authentique et aromatique et leur complexité gustative – des variétés anciennes aux rendements faibles, mais d’une fascinante et organoleptique richesse.
Aujourd’hui encore, la plupart des vignobles sont plantés de cabernet sauvignon, aux côtés desquels s’épanouit une kyrielle d’autres variétés du Mas Daumas Gassac, car de chacun de leur voyage autour du monde, Véronique et Aimé Guibert ont rapporté, multiplié et planté des ceps sélectionnés. Parmi eux de nombreux classiques comme le cabernet franc, le malbec, le merlot et le tannat, mais aussi beaucoup de raretés, par exemple le neherleschol d’Israël, la petite arvine de Suisse ou le sercial du Portugal. Environ une cinquantaine de cépages différents poussent désormais sur le domaine, qui contribuent aussi bien à la richesse biologique de cette oasis agricole qu’à l’extravagance des vins.
Grand respect du biotop naturel de la vallée de Gassac
Pour préserver la beauté naturelle du paysage, Véronique et Aimé Guibert ont décidé d’installer des petits îlots de toutes leurs vignes au-milieu de la forêt buissonnante – cinquante grande clairières d’un hectare, harmonieusement intégrées dans la garrigue méditerranéenne sauvage. Et pour maintenir l’équilibre naturel de ce biotop, aucun engrais chimique ni aucune autre substance synthétique ne sont utilisés. Le goût des vins profite aussi de la vaste garrigue qui n’est pas seulement un écosystème intact pour une quantité d’oiseaux et d’insectes, mais une pourvoyeuse d’innombrables parfums d’arbustes - laurier, thym, romarin, lavande poussent ici comme le ciste, le fenouil et la menthe sauvage - enrichissent aussi la palette aromatique complexe des raisins.
En plus, le terroir du Mas de Daumas Gassac bénéficie comparativement à ses environs d’un microclimat relativement frais, car la nuit l’air froid du plateau du Larzac situé à 850 m d’altitude, pénètre dans la vallée et au plus fort de l’été modère les températures élevées. L’orientation des vignobles sur les versants nord renforce cet effet en réduisant naturellement les heures d’ensoleillement. Et parce que la floraison et la récolte sont chacune retardées de quelques semaines, les vins Mas de Daumas Gassac développent leur équilibre impressionnant, leur complexité et leur finesse.
Avis
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Disponibilité celliers
75 cl Bouteille (Carton de 6)
Cépage
Cabernet Sauvignon
Tous les vins de cette offre ›Cabernet Sauvignon
Aucun autre cépage ne jouit globalement d’une aussi bonne réputation que le cabernet sauvignon. Il est, au total, cultivé sur plus de 300'000 hectares de surfaces viticoles de par le monde entier. Les statistiques internationales le placent en tête des cépages et le désignent comme une des variétés les plus importantes du monde. De plus, le cabernet sauvignon est incontestablement le cépage des vins rouges qui a le plus parcouru le monde. Il pousse bien dans toutes les zones climatiques, à l’exception des plus froides - entre autres en Argentine, Australie, au Brésil, en Grèce, en Israël et jusqu’en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. En Allemagne, il est en revanche plus que discret.
...Syrah
Tous les vins de cette offre ›Syrah – mondialement plébiscitée
Ce cépage qui a bien failli disparaître au milieu du siècle dernier est aujourd’hui – fort heureusement – l’une des variétés les plus cultivées et les plus nobles de la planète. Vraisemblablement apparue en Perse il y a plus de 6000 ans, la syrah est issue d’un croisement entre la mondeuse blanche et du dureza. Ceci dit, l’élaboration de vins rouge à partir de la syrah est relatée pour la première fois au Moyen Age dans la vallée du Rhône, en France.
Entre temps la syrah a gagné la vallée du Rhône dont elle est le cépage prépondérant. Dans les années 50, les surfaces cultivées dans son pays atteignaient péniblement 2000 hectares. Aujourd’hui, la syrah est chez elle partout dans le monde avec 180'000 hectares de vignobles. Elle fait partie des variétés dites « Cépages nobles » et est très appréciée pour ses vins rouges, notamment dans le Nouveau Monde – où elle porte le nom de shiraz.
...Tannat
Tous les vins de cette offre ›Tannat
Le tannat est un cépage rouge de France - sa principale zone de culture se trouve dans le sud-ouest où il apparaît dans différentes régions productrices - l'appellation la plus connue d'où proviennent les meilleurs vins de la variété, est l'appellation d'origine contrôlée AOC Madiran. Le tannat y est vinifié en monocépage ou en cuvée et livre des vins rouges puissants, d'une couleur intense et très riches en tannins. Loin de France, en Uruguay et en Argentine, le tannat s'approprie de plus grandes surfaces - soit, dans le monde environ 5600 hectares actuellement.
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Tous les vins de cette offre ›Merlot – velours et souplesse
Le merlot résulte d’un croisement d’un très ancien cépage disparu aujourd’hui, la magdeleine noire, et du cabernet franc. Comme pour de nombreux autres cépages, son origine suscite encore des questions. Cependant, il est repéré dans la région de Bordeaux où les vins de merlot sont cités pour la 1ère fois au XIVe siècle. Son nom lui-même tend à attester de ses racines françaises. Merlot vient du mot « merle » (Amsel en allemand). Un nom inspiré de cet oiseau en raison de son goût prononcé pour les fruits précoces, ou encore de la couleur bleu nuit du raisin qui rappelle celle du merle.
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Le cabernet franc est un ancêtre du cabernet – et plus particulièrement du cabernet sauvignon, obtenu par croisement du cabernet franc et du sauvignon blanc. Le merlot lui-même descend en partie du cabernet franc, en partie de la magdeleine noire des Charentes, un cépage probablement disparu de nos jours.
...Petit Verdot
Tous les vins de cette offre ›Petit Verdot
Le petit verdot est une variété de cépage rouge du sud-ouest de la France. Traduit en allemand, petit verdot signifie "petit vert" et fait référence à la couleur des raisins qui de maturité très tardive, ne peuvent pas mûrir pleinement, les années plus froides - souvent une petite quantité de raisins présentent une coloration rouge tandis que la plupart affichent une teinte verte. À l’origine, le Petit Verdot jouait surtout un rôle dans les cuvées bordelaises classiques du Médoc, où il était souvent utilisé pour son acidité et son pouvoir colorant et pour transmettre aux vins plus de puissance et de longévité ; en raison de la petite taille des raisins, la teneur tannique du petit verdot est assez élevée. Aujourd'hui, le cépage rouge est en plein essor dans le monde entier – alors qu’en 2000, environ 1600 hectares seulement accueillaient le petit verdot, il couvre aujourd'hui plus de 8000 hectares, dont seulement 500 environ dans le Bordelais.
Si le petit verdot n’est jamais vinifié seul dans le Bordelais, mais toujours utilisé en petite quantité dans les vins de cabernet franc, de cabernet sauvignon et de merlot, il est occasionnellement vinifié en Petit Verdot monocépage sous des climats plus chauds ; il peut alors plus facilement atteindre une maturité optimale et livrer ainsi des vins variétaux d'un rouge noir impressionnant et d'un goût puissant et vigoureux. Les plus grands vignobles hors de France se trouvent en Espagne, en Australie, au Chili et aux États-Unis. Les vins composés d'une part de petit verdot sont souvent élevés en fûts et vieillissent très bien. Leur palette aromatique émaillée de notes épicées et leur corps puissant les prédestinent à un mariage harmonieux avec le rumsteck, les truffes noires et la Côte de bœuf.
Parcourez notre sélection de Mövenpick Vins et partez à la rencontre de votre vin de petit verdot préféré.
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Pinot Noir
Tous les vins de cette offre ›En savoir plusPinot Noir – la Diva des cépages
Celui qui a dit du nebbiolo qu’il était exigeant, n’a pas encore eu affaire au pinot noir. Il est une diva parmi les cépages et ce n’est pas sans raison. Le pinot noir est avant tout très pointilleux quant à son implantation. Ce créateur de vins rouges se plaît sous les climats frais, mais pas trop froids, et il préfère les sols calcaires. Il pousse volontiers sur des terres marneuses et argileuses. Par ailleurs, le pinot noir est plus que la moyenne, sensible aux maladies, au gel et à la pourriture. « Malgré tout » le cépage est, dans le monde, cultivé sur près de 80'000 hectares de vignobles et vinifié en rouge. Dont 12'000 hectares en Allemagne. Des plus petites productions de ce cépage existent encore en Suisse, en Autriche et en Italie. Mais la France reste la principale terre de prédilection du pinot noir.
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Tous les vins de cette offre ›En savoir plusMalbec – des arômes de fruits noirs
Le malbec est un des six cépages autorisés pour l’élaboration des célèbres Bordeaux. Quoi qu’il en soit, il est davantage considéré comme un cépage argentin typique. Ses origines se situent vraisemblablement en France dans la région du Quercy à Cahors, où il s’appelait autrefois Côt. Un nom toujours plus ou moins usité de nos jours – en même temps que malbec – pour ce cépage qui revêt une importance toute particulière dans la région. Ici notamment, chaque vin rouge doit être vinifié avec au moins 70% de malbec. Les vins de Cahors séduisent avec des notes fruitées et épicées de laurier, de mûre, de cerise et de groseille. Partout en France, le malbec principalement utilisé comme partenaire de cuvée du gamay et du cabernet franc.
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