Inzolia

      L’inzolia est un cépage italien venu de Sicile, où il est d’ailleurs principalement cultivé. En Sicile, l’inzolia est connu depuis très longtemps - la première documentation écrite sur cette variété blanche remonte à l’année 1696. Aujourd’hui, l’inzolia est également cultivé en Toscane et sur l’île d’Elbe, sous le nom d’ansonica. Des stocks plus réduits sont également dénombrés en Campanie, dans le Latium ainsi qu’en Sardaigne - la totalité des vignes d’inzolia dépasse 4'700 hectares.

      A l’origine, l’inzolia était surtout utilisé dans la fabrication du Marsala, mais la demande de ce vin de liqueur sicilien traditionnel décroissant, de nombreux vignerons se sont tournés depuis quelques années vers la production de vins blancs secs.

      Vinifié seul, le cépage donne des vins typiquement aromatiques, aux notes d’abricot, de pêche, de poire ou d’ananas, souvent caractérisés par une fine touche de noix. En bouche, ces vins frais et fruités se déploient harmonieusement dans leur finale. Comme l’inzolia a tendance à avoir une acidité moindre, il est souvent utilisé dans les cuvées avec le catarratto, le grillo, le vermentino. Généralement, les vins d’inzolia sont bus jeunes, et sont en excellente compagnie avec toutes sortes d’antipasti, des plats de pâtes légers ou des sardines grillées.

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