Riesling – Roi des cépages blancs

      Riesling

      Découvrez notre grand assortiment de Riesling.

      Qu’il s’agisse d’attribuer le titre de « raisin blanc le meilleur du monde », alors le chardonnay et le riesling sont au coude à coude dans le sprint final. Les vins blancs les plus fins sont élaborés à partir du riesling et démontrent un formidable potentiel de garde. Vinifiés en vins secs ou doux, ils sont des partenaires polyvalents de la cuisine.

      De préférence un climat frais

      Le riesling occupe aujourd’hui 500 kilomètres carrés de vignobles dans le monde, dont près de la moitié en Allemagne d’où il est originaire et cultivé depuis près de 500 ans. Les raisins de riesling se plaisent sur pentes abruptes. Ils développent leurs fantastiques qualités sur des sites où la fraîcheur et l’ensoleillement se côtoient.

      Près d’un tiers des plants de riesling allemands occupent les vignobles de la Moselle. Ici les sols de roche schisteux emmagasinent la chaleur qui réussit si bien au cépage. Les raisins peuvent mûrir pleinement. Sur les coteaux escarpés qui bordent le Rhin, naissent des Riesling remarquables. Dans des régions plus chaudes, le cépage mûrirait trop et deviendrait plat, avant de pouvoir exprimer les arômes  de son succès. Ces zones climatiques sont plus propices à d’autres cépages blancs comme le chardonnay et le sauvignon. Au Canada, en raison des conditions climatiques, on trouve d’excellentes productions de ce cépage.

      Un arôme typique

      Les Riesling se distinguent par une aromatique appuyée, souvent de pêche, d’abricot et de roses. Ils sont racés, vivaces et élégants. Ils montrent une belle acidité typique. Un vin plus vieux se pare d’arômes de pétrole et de pâte d’amande, recherchés par les inconditionnels du Riesling. Et selon le terroir où il est planté, il exprime des notes florales, voire miellées.

       Jeune, il présente une robe vert-jaune, qui évolue avec le temps vers un splendide jaune doré. Là encore, les vins de Riesling prouvent leur fabuleuse capacité à vieillir. Célébrité parmi les Riesling, le « Würzbürger Stein », qui à l’âge canonique de 421 ans a encore ébloui les dégustateurs.

       En France toute proche de l’Allemagne, on exploite aussi le riesling, il n’est cependant autorisé qu’en Alsace. Vinifié majoritairement en sec, il a un plus fort taux d’alcool et plus de corps que ses homologues allemands. En Allemagne, le riesling est principalement élevé en vin sec. C’est un excellent vin de dessert, version vendanges tardives, vin de glace (Eiswein) ou sublimé par la pourriture noble (Botrytis cinerea).

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