Cabernet Sauvignon

Non esiste nessun altro vitigno che goda di una reputazione globale così elevata come il Cabernet Sauvignon. Complessivamente, 300.000 ettari di vigneti in tutto il mondo sono coltivati a Cabernet Sauvignon. Il Cabernet Sauvignon occupa quindi il primo posto nelle statistiche internazionali sui vitigni ed è considerato uno dei vitigni più importanti al mondo. Inoltre, il Cabernet Sauvignon è probabilmente il vitigno a bacca rossa che ha viaggiato di più. Poiché cresce bene in tutte le zone climatiche, tranne quelle più fredde, il Cabernet Sauvignon si trova, tra l'altro, in Argentina, Australia, Brasile, Grecia, Israele, Sudafrica e Nuova Zelanda, ma è poco diffuso in Germania e Svizzera.

Il vitigno globale

Il Cabernet Sauvignon è considerato uno dei vitigni più popolari per i vini rossi. È nato da un incrocio tra il Cabernet Franc e il Sauvignon Blanc. Appartiene anche ai Cépages Nobles. Il vitigno ha probabilmente avuto origine alla fine del XVIII secolo a Bordeaux. All'epoca, molte aziende vinicole piantarono i loro vigneti con questo vitigno a bacca rossa, anche perché i vini rossi vinificati con esso hanno un elevato potenziale di invecchiamento. Il Cabernet Sauvignon è ricco di tannini. Oltre ai tannini del vitigno, sono soprattutto i numerosi coloranti del Cabernet Sauvignon a conferire ai suoi vini rossi il loro colore scuro intenso.

Cabernet Sauvignon – una particolarità anche nella cuvée

I vini rossi monovitigno Cabernet Sauvignon si trovano soprattutto nel Nuovo Mondo: America, Sudafrica, Nuova Zelanda e Australia. Tuttavia, i viticoltori australiani amano spesso miscelare il Cabernet Sauvignon con altri vitigni. Una particolare delizia per il palato sono le cuvée con Shiraz, come dimostra questa rarità.

Altrimenti, il vitigno Cabernet Sauvignon viene spesso miscelato con Merlot, Cabernet Franc e Malbec, ma tende a prevalere nei vini rossi con oltre il 50%, come in questo «vino rosso da intenditori».

Indipendentemente dal paese di provenienza dei vini rossi vinificati con Cabernet Sauvignon, essi mantengono sempre il loro aroma inconfondibile, caratterizzato soprattutto da ribes nero e peperone verde. Il vitigno Cabernet Sauvignon, con il suo colore, la sua razza e i suoi tannini, produce vini rossi dall'aroma prevalentemente fruttato, che possono maturare fino a diventare alcuni dei vini rossi più longevi e affascinanti in assoluto.