Description du produit
| Vol. alcool | 13.5% vol. |
|---|---|
| Elevage | en Barrique |
| Accompagne idéalement | Il se boit particulièrement bien avec des pâtes à la bolognaise, des cannelloni, des lasagnes, une pizza napolitaine ou une saltimbocca. Nous le recommandons également pour l'osso bucco, les sardines, les boulettes de riz, la polenta et les pâtés en croûte. |
| Conseils de service | Légèrement frais, entre 14 et 16 degrés |
| Viticulture | Traditionnelle |
| Végan | Oui |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 0865721075C6100 |
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Producteur
Vigneti del Salento
Tous les produits de Vigneti del Salento ›Des vins méditerranéens issus d’une coopération fructueuse
Le Salento, qui comprend la province de Lecce ainsi qu’une partie des provinces de Brindisi et Tarente, est une région baignée par le soleil où le climat méditerranéen offre des conditions de maturation optimales. En été, seules les brises marines nocturnes y apportent parfois un peu de fraîcheur. Toutefois les températures chaudes et les sols fertiles des Pouilles n’expliquent qu’en partie la réussite du domaine Vigneti del Salento.
La myriade de petits producteurs locaux, qui cèdent à la cantina leurs meilleurs raisins, jouent également un rôle essentiel. Grâce à cette coopération, l’équipe de Vigneti del Salento peut soigneusement sélectionner les meilleures parcelles de chaque vignoble, en fonction du cépage, mais aussi du terroir et de l’âge des vignes. Ensuite, les spécialistes suivent le travail des vignes pendant toute la période végétative et accompagnent les vignerons le cas échéant. Ils peuvent par exemple leur demander de réduire les rendements afin d’obtenir une meilleure qualité de vendange.
Une fois la maturité optimale atteinte, les raisins sont récoltés à la main en quelques jours pendant les heures fraîches précédant le lever du soleil, afin de préserver toute leur complexité aromatique. Puis les fruits sont immédiatement transportés jusqu’au chai où une vinification douce et un élevage pointu vont en extraire le meilleur. Comme ailleurs dans la Manduria, le Primitivo occupe le rôle principal dans la gamme de la cantina, même si d’autres cépages autochtones, tels que le Negroamaro, le Sussumaniello, la Malvasia Nera et la Verdeca, parfaitement adaptés au terroir local, contribuent à élaborer des vins très expressifs.
Avis
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Disponibilité celliers
75 cl Bouteille (Carton de 6)
Cépage
Primitivo
Tous les vins de cette offre ›Primitivo
Primitivo – alias primitivo en Italie – est un des cépages les plus appréciés et les plus représentés aux USA. Le Primitivo fut longtemps considéré comme un cépage d’origine américaine, toutefois d’autres informations laisseraient maintenant à penser qu’il serait venu de Croatie. Il fut enregistré pour la première fois sous le nom de terminus primitivo, en Italie au milieu du XIXe siècle. On en déduit donc que le Primitivo a profité de l’immigration italienne pour rejoindre la Californie. Aujourd’hui, il est une figure de proue de la Californie, dont il couvre environ 10% (20'000 hectares) du vignoble total.
Au-delà de la Californie, plus précisément en Italie dans la région des Pouilles ainsi qu’en Croatie, le Primitivo sert de base à l’élaboration de vins rouges. Ce cépage s’épanouit le mieux sous des climats chauds, mais sans excès. Le climat comme la localisation et l’âge des vignes jouent un rôle déterminant dans la qualité et le caractère des vins de Primitivo rouges. C’est pourquoi leur goût varie considérablement d’un vin à l’autre. Les Primitivo de la Napa Valley par exemple affichent des arômes de prune et de vanille. Sous d’autres latitudes, les vins rouges issus du Primitivo sont plutôt puissants et charpentés, ou encore légers dans le style du Beaujolais.
...Merlot
Tous les vins de cette offre ›Merlot – velours et souplesse
Le merlot résulte d’un croisement d’un très ancien cépage disparu aujourd’hui, la magdeleine noire, et du cabernet franc. Comme pour de nombreux autres cépages, son origine suscite encore des questions. Cependant, il est repéré dans la région de Bordeaux où les vins de merlot sont cités pour la 1ère fois au XIVe siècle. Son nom lui-même tend à attester de ses racines françaises. Merlot vient du mot « merle » (Amsel en allemand). Un nom inspiré de cet oiseau en raison de son goût prononcé pour les fruits précoces, ou encore de la couleur bleu nuit du raisin qui rappelle celle du merle.
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