Syrah – mondialement plébiscitée
Ce cépage qui a bien failli disparaître au milieu du siècle dernier est aujourd’hui – fort heureusement – l’une des variétés les plus cultivées et les plus nobles de la planète. Vraisemblablement apparue en Perse il y a plus de 6000 ans, la syrah est issue d’un croisement entre la mondeuse blanche et du dureza. Ceci dit, l’élaboration de vins rouge à partir de la syrah est relatée pour la première fois au Moyen Age dans la vallée du Rhône, en France.
Entre temps la syrah a gagné la vallée du Rhône dont elle est le cépage prépondérant. Dans les années 50, les surfaces cultivées dans son pays atteignaient péniblement 2000 hectares. Aujourd’hui, la syrah est chez elle partout dans le monde avec 180'000 hectares de vignobles. Elle fait partie des variétés dites « Cépages nobles » et est très appréciée pour ses vins rouges, notamment dans le Nouveau Monde – où elle porte le nom de shiraz.
Un cépage – Quantité de vins rouges
La syrah est un cépage plutôt facile. Si les maladies, le gel l’impressionnent peu ou prou, son degré optimal de maturité reste pour beaucoup une énigme. Sous un soleil trop généreux, elle mûrit très vite et perd en qualité. Si en revanche, le soleil est timide, la syrah ne mûrit pas complètement et elle développe un goût de fruit vert.
Quand le bon degré de maturité est obtenu, la syrah invente des vins rouges reconnaissables surtout à leur acidité typique et à leurs arômes de fruits. Elle est pour de nombreux cépages un partenaire de cuvée polyvalent, mais elle est également vinifiée pure.
Les vins issus de syrah pure sont des vins de caractère puissants, riches en alcool et en tannins. Dans le verre, on les reconnaît à leur robe pourpre sombre, en bouche ils libèrent des notes intenses de poivre noir, de mûre, de chocolat et de cuir que vient souligner l’arôme caractéristique de groseille du cépage. Ils sont différents, selon leur lieu de production. Même si la syrah ou le shiraz sont un seul et même cépage, les vins rouges qu’ils produisent affichent leurs différences. Les Syrah vinifiés en France sont plutôt élégants et aromatiques, tandis que leurs homologues du Nouveau Monde sont plus doux et plus souples.
La légendaire syrah
Pour autant, les différences de style ne sont pas l’apanage des vins issus de syrah pure. Elle joue un rôle primordial et apprécié dans les assemblages et de nombreux vins parmi les plus nobles de monde contiennent au minimum un petit pourcentage de syrah. L’illustre Châteauneuf-du-Pape, vinifié essentiellement à partir du grenache, confie à la syrah le soin d’apporter sa touche finale. À côté du Châteauneuf-du-Pape, un autre vin rouge, lié à la syrah, ne doit pas être oublié le Grange de Penfolds. Le mythique Grange a été élu pour la première fois Vin de l’année en 1990 et n’a plus cessé de se distinguer avec d’excellents scores dans de nombreux palmarès renommés. Le Grange est composé majoritairement de syrah, et seulement d’une moindre quantité de cabernet sauvignon. En plus du Grange et du Châteauneuf-du-Pape, notre sélection Mövenpick vous propose de découvrir une quantité d’autres vins rouges de syrah puissants.
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2020 Six Eight Nine
California 689 Cellars
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2021 Zinfandel Saldo
California The Prisoner Wine Company
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2020 Cabernet Sauvignon
Indian Wells Columbia Valley
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2021 Syrah Grandmaître
Valais AOC Gregor Kuonen
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2020 Sélection Gregor Kuonen
Assemblage rouge Valais AOC Gregor Kuonen Caveau de Salquenen
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2020 La Segreta
Rosso Sicilia DOC Aziende Agricole Planeta
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2020 Cayas
Syrah Réserve Valais AOC Domaine Jean-René Germanier
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2021 Macià Batle Tinto
VT Mallorca Bodegues Macià Batle
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2021 Cuvée Rouge
Valais AOC Cave Fin Bec (Bio)
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2020 Château de Nages Rouge
Héritage Costières de Nîmes AOP (Bio)
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2020 La Porte du Ciel
La Clape AOP Château la Négly
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2018 Goru Gold
Jumilla DO Ego Bodegas
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2021 Syrah Hurlevent
Valais AOC Les Fils de Charles Favre
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2019 Machete
California Orin Swift Cellars
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2021 Abstract
California Orin Swift Cellars
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2020 Syrah
Les Serpentines Martigny Valais AOC
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2021 Pessimist
Paso Robles Daou Vineyards
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2020 Alec's Blend
Napa Valley Lewis Cellars