Syrah – mondialement plébiscitée
Ce cépage qui a bien failli disparaître au milieu du siècle dernier est aujourd’hui – fort heureusement – l’une des variétés les plus cultivées et les plus nobles de la planète. Vraisemblablement apparue en Perse il y a plus de 6000 ans, la syrah est issue d’un croisement entre la mondeuse blanche et du dureza. Ceci dit, l’élaboration de vins rouge à partir de la syrah est relatée pour la première fois au Moyen Age dans la vallée du Rhône, en France.
Entre temps la syrah a gagné la vallée du Rhône dont elle est le cépage prépondérant. Dans les années 50, les surfaces cultivées dans son pays atteignaient péniblement 2000 hectares. Aujourd’hui, la syrah est chez elle partout dans le monde avec 180'000 hectares de vignobles. Elle fait partie des variétés dites « Cépages nobles » et est très appréciée pour ses vins rouges, notamment dans le Nouveau Monde – où elle porte le nom de shiraz.
Un cépage – Quantité de vins rouges
La syrah est un cépage plutôt facile. Si les maladies, le gel l’impressionnent peu ou prou, son degré optimal de maturité reste pour beaucoup une énigme. Sous un soleil trop généreux, elle mûrit très vite et perd en qualité. Si en revanche, le soleil est timide, la syrah ne mûrit pas complètement et elle développe un goût de fruit vert.
Quand le bon degré de maturité est obtenu, la syrah invente des vins rouges reconnaissables surtout à leur acidité typique et à leurs arômes de fruits. Elle est pour de nombreux cépages un partenaire de cuvée polyvalent, mais elle est également vinifiée pure.
Les vins issus de syrah pure sont des vins de caractère puissants, riches en alcool et en tannins. Dans le verre, on les reconnaît à leur robe pourpre sombre, en bouche ils libèrent des notes intenses de poivre noir, de mûre, de chocolat et de cuir que vient souligner l’arôme caractéristique de groseille du cépage. Ils sont différents, selon leur lieu de production. Même si la syrah ou le shiraz sont un seul et même cépage, les vins rouges qu’ils produisent affichent leurs différences. Les Syrah vinifiés en France sont plutôt élégants et aromatiques, tandis que leurs homologues du Nouveau Monde sont plus doux et plus souples.
La légendaire syrah
Pour autant, les différences de style ne sont pas l’apanage des vins issus de syrah pure. Elle joue un rôle primordial et apprécié dans les assemblages et de nombreux vins parmi les plus nobles de monde contiennent au minimum un petit pourcentage de syrah. L’illustre Châteauneuf-du-Pape, vinifié essentiellement à partir du grenache, confie à la syrah le soin d’apporter sa touche finale. À côté du Châteauneuf-du-Pape, un autre vin rouge, lié à la syrah, ne doit pas être oublié le Grange de Penfolds. Le mythique Grange a été élu pour la première fois Vin de l’année en 1990 et n’a plus cessé de se distinguer avec d’excellents scores dans de nombreux palmarès renommés. Le Grange est composé majoritairement de syrah, et seulement d’une moindre quantité de cabernet sauvignon. En plus du Grange et du Châteauneuf-du-Pape, notre sélection Mövenpick vous propose de découvrir une quantité d’autres vins rouges de syrah puissants.
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2020 Villa
Don Maximiano Valle de Aconcagua DO
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2023 Syrah Chamaray Antica
Valais AOC Domaine Cornulus
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2020 Mille e una Notte Rosso
Rosso Sicilia DOC Donnafugata
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2023 La Côte
La Clape AOP Château la Négly
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2022 La Porte du Ciel
Vin de France Château la Négly
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2022 Zinfandel Saldo
California The Prisoner Wine Company
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2022 Els Pics
Priorat DOCa Bodegas Mas Alta
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2023 Insoglio del Cinghiale
Toscana IGT Campo di Sasso
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2022 Mediterra
Toscana IGT Poggio al Tesoro
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2023 Il Bruciato
Bolgheri DOC Tenuta Guado al Tasso
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2022 Pessimist
Paso Robles Daou Vineyards
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2021 Collection Tinto
Alentejano IG Herdade Arrepiado Velho
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2021 Machete
California Orin Swift Cellars
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2022 Abstract
California Orin Swift Cellars
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2022 Scout's Honor
Napa County-Sonoma County Venge Vineyards
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2021 Saldo Red
California The Prisoner Wine Company
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2022 Ulìa
Rosso Terre Siciliane IGT Barbanera
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2022 SassiCayas
Domaine Jean-René Germanier-Gialdi Vini
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2022 Villa Antinori
Rosso Toscana IGT Marchesi Antinori