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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
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Toscane, Italie
Cabernet Sauvignon
Score 18/20
Antinori
Exclusif online28.00 CHF75 cl (37.33 CHF / l) -
Toscane, Italie
80% Sangiovese
Score 18/20
Eredi Fuligni
35.00 CHF75 cl (46.67 CHF / l) -
Campanie, Italie
100% Aglianico
Luca Maroni 98/100
Nativ
Prix spécial 22.80 CHF Prix normal 28.50 CHF75 cl (30.40 CHF / l) -
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Jasper Morris 91–94/100
Clos de la Chapelle
75.00 CHF75 cl (100.00 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Nebbiolo
Score 18.5/20
Bruno Giacosa
39.90 CHF75 cl (53.20 CHF / l) -
Orégon, États-Unis
Pinot Noir
Jeb Dunnuck 98/100
Lingua Franca Winery
89.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
25% Grenache
Score 19/20
Domaine des Enfants
48.00 CHF75 cl (64.00 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
33.33% Grenache
Score 18/20
Domaine des Enfants
32.50 CHF75 cl (43.33 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
100% Cabernet Sauvignon
Score 19.5/20
Domaine de la Pertuisane
95.00 CHF75 cl (126.67 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Cabernet Sauvignon
James Suckling 92/100
Prix spécial 25.50 CHF Prix normal 28.50 CHF75 cl (34.00 CHF / l) -
Californie, États-Unis
95% Cabernet Sauvignon
James Suckling 98/100
Chappellet Winery
Prix spécial 199.00 CHF Prix normal 259.00 CHF75 cl (265.33 CHF / l) -
Valais, Suisse
100% Syrah
Gérald Besse
28.00 CHF75 cl (37.33 CHF / l) -
Valais, Suisse
100% Diolinoir
Gérald Besse
24.00 CHF75 cl (32.00 CHF / l) -
Valais, Suisse
100% Gamay
Gérald Besse
19.50 CHF75 cl (26.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese
James Suckling 94/100
Podere Poggio Scalette
42.00 CHF75 cl (56.00 CHF / l) -
Valais, Suisse
100% Syrah
Score 19/20
Domaine Cornulus
42.00 CHF75 cl (56.00 CHF / l) -
Valais, Suisse
100% Humagne rouge
Parker 92/100
Domaine Cornulus
39.90 CHF75 cl (53.20 CHF / l) -
Valais, Suisse
100% Cabernet Franc
Score 19/20
Domaine Cornulus
39.90 CHF75 cl (53.20 CHF / l) -
Valais, Suisse
Carminoir
Domaine Cornulus
36.00 CHF75 cl (48.00 CHF / l) -
Valais, Suisse
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Domaine Cornulus
28.00 CHF75 cl (37.33 CHF / l) -
Valais, Suisse
100% Gamay
Domaine Cornulus
26.50 CHF75 cl (35.33 CHF / l) -
Valais, Suisse
Gamaret
Score 18.5/20
Domaine Cornulus
23.80 CHF75 cl (31.73 CHF / l) -
Valais, Suisse
Gamaret
Score 18.5/20
Domaine Cornulus
23.80 CHF75 cl (31.73 CHF / l)
-
Valais, Suisse
80% Syrah
Score 18.5/20
Cave L'Orpailleur - Frédéric Dumoulin
49.00 CHF75 cl (65.33 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
