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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
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Mendoza, Argentine
100% Malbec
Score 19/20
Catena
89.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Californie, États-Unis
45% Zinfandel
Score 19/20
The Crane Assembly
Prix spécial 49.90 CHF Prix normal 72.00 CHF75 cl (66.53 CHF / l) -
Valais, Suisse
70% Merlot
Mondial du Merlot Gold/
Chai du Baron
Prix spécial 35.00 CHF Prix normal 42.00 CHF75 cl (46.67 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
60% Grenache
Score 19/20
Department 66
43.00 CHF75 cl (57.33 CHF / l) -
Californie, États-Unis
95% Cabernet Sauvignon
Score 19/20
Six Eight Nine Cellars
42.00 CHF75 cl (56.00 CHF / l) -
Pouilles, Italie
60% Primitivo
Score 18/20
Vigneti del Salento
Prix spécial 13.50 CHF Prix normal 19.50 CHF75 cl (18.00 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
77% Malbec
Descorchados 94/100
Catena
Prix spécial 19.00 CHF Prix normal 24.00 CHF75 cl (25.33 CHF / l) -
Californie, États-Unis
89% Cabernet Sauvignon
Score 19/20
Familie Moueix
62.00 CHF75 cl (82.67 CHF / l) -
Pouilles, Italie
100% Primitivo
Score 17.5/20
San Marzano
Prix spécial 9.90 CHF Prix normal 14.50 CHF75 cl (13.20 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Cabernet Franc
Doctor Wine 98/100
Poggio al Tesoro
168.00 CHF75 cl (224.00 CHF / l) -
Vénétie, Italie
70% Corvina Veronese
Mundus Vini Gold/
Corte Giara by Allegrini
18.50 CHF75 cl (24.67 CHF / l) -
Vénétie, Italie
70% Corvina Veronese
BIBENDA - Fondazione Italiana Sommelier 5/5
Corte Giara by Allegrini
37.50 CHF75 cl (50.00 CHF / l) -
Italie
40% Corvina Veronese
Score 18/20
Allegrini
Prix spécial 11.00 CHF Prix normal 14.50 CHF75 cl (14.67 CHF / l) -
Italie
40% Corvina Veronese
Decanter Bronze/100
Allegrini
Prix spécial 9.90 CHF Prix normal 13.50 CHF75 cl (13.20 CHF / l) -
Vénétie, Italie
90% Corvina Veronese
James Suckling 94/100
Allegrini
Prix spécial 22.00 CHF Prix normal 29.80 CHF75 cl (29.33 CHF / l) -
Vénétie, Italie
90% Corvina Veronese
James Suckling 93/100
Allegrini
Prix spécial 22.00 CHF Prix normal 29.80 CHF75 cl (29.33 CHF / l)
-
Vénétie, Italie
45% Corvinone
Falstaff 95/100
Allegrini
75.00 CHF75 cl (100.00 CHF / l) -
Zurich, Suisse
100% Merlot
Mondial du Merlot Gold/
Staatskellerei Zürich
45.00 CHF75 cl (60.00 CHF / l) -
Burgenland, Autriche
60% Cabernet Sauvignon
Falstaff 94–96/100
Gayer & Scheiblhofer
56.00 CHF75 cl (74.67 CHF / l) -
Californie, États-Unis
Cabernet Sauvignon
James Suckling 99/100
Ulysses Vineyard
Prix spécial 174.00 CHF Prix normal 218.00 CHF75 cl (232.00 CHF / l) -
Californie, États-Unis
Cabernet Sauvignon
James Suckling 96/100
Ulysses Vineyard
Prix spécial 174.00 CHF Prix normal 218.00 CHF75 cl (232.00 CHF / l)
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Piémont, Italie
100% Nebbiolo
James Suckling 93/100
Michele Chiarlo
108.00 CHF75 cl (144.00 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Nebbiolo
Wine Enthusiast 96/100
Michele Chiarlo
95.00 CHF75 cl (126.67 CHF / l) -
Vaud, Suisse
50% Merlot
Score 18.5/20
Paccot – Domaine La Colombe
32.00 CHF75 cl (42.67 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
