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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
-
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Domaine Les Astrelles
89.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Suisse
98% Blauburgunder (Pinot Noir)
Score 17.5/20
Staatskellerei Zürich
17.50 CHF75 cl (23.33 CHF / l) -
Tessin, Suisse
100% Merlot
Score 18/20
Kopp von der Crone Visini
29.80 CHF75 cl (39.73 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
96% Tempranillo
Score 19/20
Torremilanos
48.00 CHF75 cl (64.00 CHF / l) -
Grisons, Suisse
100% Pinot Noir
Score 18/20
Jann Marugg
27.50 CHF75 cl (36.67 CHF / l) -
Grisons, Suisse
100% Pinot Noir
Score 18/20
Jann Marugg
27.50 CHF75 cl (36.67 CHF / l)
-
Mendoza, Argentine
100% Malbec
James Suckling 93/100
Bodega Michel Rolland
59.00 CHF75 cl (78.67 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
100% Malbec
James Suckling 94/100
Bodega Michel Rolland
59.00 CHF75 cl (78.67 CHF / l)
-
Californie, États-Unis
Zinfandel
Score 19/20
Prisoner Wine Company
69.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Tessin, Suisse
100% Merlot
Falstaff 95/100
Kopp von der Crone Visini
Prix spécial 49.00 CHF Prix normal 54.00 CHF75 cl (65.33 CHF / l) -
Tessin, Suisse
90% Merlot
Score 18.5/20
Kopp von der Crone Visini
Prix spécial 49.00 CHF Prix normal 54.00 CHF75 cl (65.33 CHF / l)
-
Tessin, Suisse
90% Merlot
Parker 92/100
Kopp von der Crone Visini
Prix spécial 49.00 CHF Prix normal 52.00 CHF75 cl (65.33 CHF / l)
-
Piémont, Italie
100% Barbera
Falstaff 91/100
Michele Chiarlo
Prix spécial 15.50 CHF Prix normal 17.50 CHF75 cl (20.67 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Barbera
Wine Enthusiast 92/100
Michele Chiarlo
16.50 CHF75 cl (22.00 CHF / l)
-
Vallée Centrale, Chili
68% Cabernet Sauvignon
Descorchados 96/100
San Pedro
29.80 CHF75 cl (39.73 CHF / l) -
Grisons, Suisse
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Jann Marugg
41.00 CHF75 cl (54.67 CHF / l) -
Grisons, Suisse
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Jann Marugg
41.00 CHF75 cl (54.67 CHF / l) -
Tessin, Suisse
100% Merlot
Mondial du Merlot Gold/
Gialdi
59.80 CHF75 cl (79.73 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
94% Syrah
Descorchados 94/100
Polkura
Prix spécial 19.00 CHF Prix normal 24.00 CHF75 cl (25.33 CHF / l) -
South Australia, Australie
100% Shiraz
Score 19/20
Sons of Eden
Prix spécial 57.00 CHF Prix normal 75.00 CHF75 cl (76.00 CHF / l) -
South Australia, Australie
100% Shiraz
J. Halliday 95/100
Sons of Eden
Prix spécial 57.00 CHF Prix normal 72.00 CHF75 cl (76.00 CHF / l)
-
Zurich, Suisse
65% Cabernet Jura
Score 18/20
Staatskellerei Zürich
27.50 CHF75 cl (36.67 CHF / l) -
Grisons, Suisse
95% Pinot Noir
Score 18.5/20
Boner
47.00 CHF75 cl (62.67 CHF / l) -
Grisons, Suisse
95% Pinot Noir
Score 18.5/20
Boner
45.00 CHF75 cl (60.00 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
