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Petite production – Grand vin
Le Baigorri de Garage fait la fierté de l’innovante Bodega - un Tempranillo d’une exceptionnelle qualité, parfait reflet de la philosophie artisanale du domaine. C’est le projet auquel est très attaché l’œnologue Simon Arina, créateur d’une interprétation rare du Rioja de vieilles vignes, de classe extra.
par Anselm Link le 29.11.2023
Petites parcelles & vieilles vignes
Les raisins proviennent exclusivement de micro-parcelles sélectionnées, des vignobles de Carrasanvicente, Carranavarides, El Caño et Murriarte, situés dans la commune de Samaniego sur des sols arides, rocailleux, d’argile calcaire. Grâce à l’altitude avoisinant les 650 mètres, ce terroir est un des plus froids de la région viticole de la Rioja Alavesa, et qui donne à ce vin beaucoup d’élégance et de fraîcheur en dépit de toute sa puissance. Les ceps de tempranillo profondément enracinés dans la terre ont plus de 60 ans d’âge et sont très peu productifs; en contrepartie leurs raisins ont un goût particulièrement intense. Dans le vignoble, le travail durable basé sur des connaissances les plus modernes, est de la plus haute priorité - dans la cave, le mot-clé est «extraction par gravité», la vinification intervient ensuite lentement et patiemment, sans intervention ni collage.
Le travail artisanal: un atout
Après la récolte manuelle, tous les grains de raisins sont une nouvelle fois contrôlés sur des tables de tri et de vibration, avant qu’une longue macération et une fermentation intracellulaire sur levures indigènes, interviennent dans des fûts de chêne. Puis suit un vieillissement de 24 mois en barriques neuves françaises. Il en résulte un Rioja d’exception, profondément sombre, qui étincelle dans sa robe violet impénétrable bordée de rouge rubis. Le nez révèle un bouquet fascinant de baies noires, de subtiles notes de lavande et de rose séchées, ainsi que de délicats épices de barrique en arrière-plan. Au palais, ce noble Tempranillo est intense, puissant, d’un tempérament fougueux, à la fois élégant, tout en finesse et d’une structure ultra fine. Cerises noires juteuses, myrtilles et mûres façonnent sa plénitude, qu’accompagnent des tannins parfaitement mûrs et une acidité en soutien dans une très longue finale.
Le travail artisanal: un atout
Après la récolte manuelle, tous les grains de raisins sont une nouvelle fois contrôlés sur des tables de tri et de vibration, avant qu’une longue macération et une fermentation intracellulaire sur levures indigènes, interviennent dans des fûts de chêne. Puis suit un vieillissement de 24 mois en barriques neuves françaises. Il en résulte un Rioja d’exception, profondément sombre, qui étincelle dans sa robe violet impénétrable bordée de rouge rubis. Le nez révèle un bouquet fascinant de baies noires, de subtiles notes de lavande et de rose séchées, ainsi que de délicats épices de barrique en arrière-plan. Au palais, ce noble Tempranillo est intense, puissant, d’un tempérament fougueux, à la fois élégant, tout en finesse et d’une structure ultra fine. Cerises noires juteuses, myrtilles et mûres façonnent sa plénitude, qu’accompagnent des tannins parfaitement mûrs et une acidité en soutien dans une très longue finale.
Un sceau de modernité dans un terroir classique
La Bodega Baigorri est située dans la partie la plus septentrionale de la Rioja viticole, l’Alavesa. D’un point de vue climatique, la région profite d’un climat soumis aux influences de l’Atlantique et de la Méditerranée, pourvoyeuses de températures clémentes et de pluies suffisantes qui créent des conditions idéales pour la viticulture. Les vignobles de la Bodega composent une mosaïque de nombreuses petites parcelles en terrasses, en amont du fleuve Ebre, chacune singularisée par son propre microclimat. L’orientation des vignes et la constitution spécifique des sols variant considérablement, cette combinaison de différents terroirs livre des vins d’un caractère très complexe. Une autre particularité de la cave relève du processus d’élaboration du vin: tous les déplacements des raisins, des moûts et des vins, de l’acheminement de la vendange à l’étage supérieur au stockage dans le chai à barriques au niveau inférieur, se déroulent exclusivement par gravité, grâce à quoi les excellents vins développent un goût incomparable. Le Baigorri de Garage en est la meilleure illustration, un vin artisanal haut de gamme des meilleures parcelles, de production limitée - un pur vin de garage!
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