bon appétit et à la votre
Quel vin avec la fondue et la raclette?
Découvrez ici nos suggestions de vins pour réussir votre raclette ou votre fondue. Grâce à nos conseils, vous ferez de ces classiques un succès en un rien de temps.
par Mövenpick Vins le 11.11.2022
Pour tous ceux qui prévoient de se régaler d’une fondue ou d’une raclette, nous avons concocté une liste de vin assortis.
Avec le fromage fondu, les 2 critères suivants sont importants :
- pas d’acidité trop marquée
- pas de notes de bois de chêne
Mais alors, quels vins boire?
Le classique
Avec un chasselas, aucun risque de faire une erreur. Sa rondeur, son acidité mesurée et ses arômes de fruits ni trop appuyés ni trop neutres, font de ce cépage un très bon partenaire. D’une manière générale, les Chasselas plutôt luxuriants comme l’Epesse, l’Aigle ou le Fendant du Valais sont de savoureux complices!
Autres vins suisses
En dehors du Valais et du Canton de Vaud, la Suisse regorge de vins blancs qui accompagnent idylliquement une fondue. Ils sont notamment un bon choix pour ceux qui préfèrent les vins plutôt légers. Un Pinot blanc ou un Riesling-Silvaner, escortent avec bonheur une fondue au fromage.
Vins blancs étrangers
Pour ceux qui préfèrent un vin étranger, l’Arneis du Piémont est une excellente option. Il a beaucoup du style du Chasselas – un peu plus léger en bouche mais tendance légèrement fruité. Très bon choix également, un Pinot Grigio de Vénétie ou un Vermentino de Sardaigne ou de Toscane. Un subtil Grüner Veltliner ou un Albariño demi sec régaleront les adeptes d’expériences nouvelles.
Et enfin, un conseil d'initié pour tous ceux qui aimeraient essayer autre chose qu'un vin blanc classique: un mousseux, parce que grâce à leur légèreté et leur fraîcheur, les vins pétillants compensent idéalement la lourdeur du fromage fondu. Essayez!
Il y a beaucoup d’options pour accompagner fondue ou raclette, toujours appréciées. Avec le fromage fondu, pas de recommandation rigoureuse – tout dépend surtout des préférences de chacun. Ceci dit, des vins blancs plus légers, plus fruités, pas élevés en fûts de chêne, avec une acidité moyenne sont toujours un choix sûr.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir et de joie dans votre dégustation de ces différentes associations.
Velenosi – domaine d’exception des Marches
Le domaine Velonosi a été fondé par Angela et Ercole Velonosi en 1984 et fait partie depuis de nombreuses années des caves les plus éminentes de la région des Marches. Dès le début, les vins ont joui d'une grande considération de la part des plus importants noms de la critique internationale : qu'il s'agisse du Wine Spectator, de Robert Parker, Gambero Rosso oder Luca Maroni - les grands crus Velonosi récoltent des évaluations extrêmement élogieuses avec une régularité impressionnante.
L'automne, saison des courges
Colorée, délicieuse et bonne pour la santé – la courge enrichit la cuisine d'automne à bien des points de vue. Aussi vaste est l'éventail des recettes, aussi diversifié est le choix du vin. Quels cépages se marient le mieux avec la courge, voyez ici. par Anselm Link
Focus sur un vigneron – Schreckbichl Colterenzio
C’est dans le Tyrol du Sud, près de Bolzano, qu’est niché le petit hameau de Schreckbichl, ou Colterenzio en italien, qui a donné son nom à un domaine représentatif de toute une région. par Susanne Aebi
Amore in tavola – L’Italie et l’amour de la cuisine
Bella Italia. Deux mots qui en disent long. L’Italie est une des destinations touristiques les plus appréciées du monde, et pour cause. Au sud des Alpes, ne surgit pas que l’histoire antique à chaque coin de rue, il y aussi de splendides paysages méditerranéens faits de plages et de la mer aussi loin que porte le regard, d’innombrables heures de soleil et des gens merveilleusement hospitaliers, et aussi de quoi se réjouir le palais à satiété. par Anselm Link
Là où la mer et les vignobles se rencontrent
Au cours de son dernier voyage en Afrique du sud, notre acheteur Tjark Witzgall a fait une découverte des plus passionnantes et a tout fait pour rapporter en Suisse ces vins enthousiasmants. Le grand jour est enfin venu – we proudly present: Benguela Cove!
Daou Vineyards – Le paradis de Paso Robles
Encore confidentielle, mais en plein essor, la région viticole de Paso Robles se trouve à michemin entre San Francisco et Los Angeles. En 2009, les frères Georges et Daniel Daou ont découvert un vignoble unique à Paso Robles et ont immédiatement su que c’était le lieu dont ils avaient toujours rêvé.